9 המסעדות הטובות ביותר בטוקיו לסועדים בודדים

תשכחו ממנות ראמן מזדמנות ורשתות מזון מהיר. הנה המקום לפנק את עצמכם בארוחה טובה כשאתם סועדים לבד.

טוקיו זוכה לעתים קרובות למחיאות כפיים על היותה עיר שבה קל לסועדים לאכול בחוץ לבד, אבל אמנות ה״לאכול לבד״ כאן חורגת הרבה מעבר לישיבה בדוכן פרטי באיצ'ירן. במקומות אחרים בעולם, סועדים בודדים עשויים להרגיש בודדים או קצת נבוכים מהיעדר חברה בביקור במסעדות יוקרתיות יותר, אבל זה לא המקרה בטוקיו. במקום לשבת מול בן לוויה, אתם יושבים ליד הדלפק של מטבח פתוח תוסס, שבו אתם יכולים לראות את השפים בפעולה כשהם מגישים את מנת האומקאז שלכם וממלאים אתכם בתוצרת הטובה ביותר של העונה.

ללגום קערה מזדמנת של ראמן זה נהדר כשאתם בדרכים, אבל אתם לא צריכים למנוע מעצמכם את הארוחות הראויות שיש לעיר להציע רק בגלל שאתם טסים לבד. אנחנו מעלים את הראף עם מסעדות המטבח הפתוח הטובות ביותר עבור אוהבי חיים רציניים, כי מדי פעם מגיע לכם לפנק את עצמכם מבלי שתצטרכו לדאוג ללוחות הזמנים, התקציבים וההגבלות התזונתיות של החברים שלכם.

אין תאריך? אין בעיה. הנה רשימה של כמה מהמסעדות הטובות ביותר בעיר שבהן אתם יכולים לסעוד בעצמכם מבלי להרגיש לא במקום.

Sushi Tokyo Ten Shibuya

לא קל לרשתות סושי לייחד את עצמן בעיר כמו טוקיו, אבל טוקיו טן עשתה בדיוק את זה עם ארוחות האומקאז המעודנות שלה המוצעות במחירים טובים . ממוקם בקומה השלישית של מתחם Shibuya Stream, מקום סושי פופולרי זה מפורסם בארוחת הצהריים שלו ביום חול במחיר של 3,850 ¥, הכוללת קערות אורז מיני איקורה וניגירי הנערמים בנדיבות עם uni.

אם אתם מחפשים ללכת על הכל, בואו לכאן לארוחת האומקאז' (7,500 ¥) שבה תוגש לכם רשימה משוכללת של סושי, ניגירי ונימונו (מנות דגים בגריל) עד ​​שתהיו שבעים כראוי. עם האופי המפואר של הארוחה עצמה מקוזז על ידי הסביבה הקז'ואלית, קשה להרגיש לבד ליד דלפק הסושי כאן. חוץ מזה, השפים המיומנים מאחורי הדלפק הם אנשי שיחה מצוינים.

Denkushiflori

למרות שזה התחיל כמיזם שיתופי שנולד משיחה במסע דיג בין Zaiyu Hasegawa מ-Den בעל כוכב מישלן אחד לבין Hiroyasu Kawate של Florilège בעל שני כוכבי מישלן, Denkushiflori ב-Aoyama Gem היא כעת מסעדה בעלת כוכבי מישלן בפני עצמה. מטבח פתוח המשלב שילוב של מטבח אירופאי מודרני וקושיאקי יפני (שיפודי בשר וירקות), Denkushiflori מציע את כל החדשנות של Florilège עם שובבות הנגישה של מסעדת Den.

ארוחת הערב בת שמונה מנות היא במחיר סביר של כ- 11,858 ¥, הכוללת שישה סוגים של "אוכל אצבעות" מצופה בעדינות כמו שיפודי קציצות צוקונה טלה עם פרחים אכילים וטאקו של קלמארי עם מיסו קינומה, ואחריו מנת אורז וקינוח.

Fushikino

בשנת 2011, יוסוקה מיאשיטה פתח את המסעדה שלו פושיקינו, המגישה משתה של מנות יפניות בשילוב עם סאקה, בשכונת קאגורזאקה המרוצפת באבן. Miyashita הוא מבשל סאקה מורשה, סומלייה ואמן טקס תה בסגנון אנשו המשלב סאקה עונתי עם מנות קייסקי מסורתיות שנוצרו על ידי השף הנודע יושיו ארמאקי.

המסעדה עטורת כוכבי מישלן מאכלסת רק תשעה אנשים בכל פעם, וכשאתם מתמקמים ליד דלפק הערמונים ובוחנים את כלי השולחן העתיקים, אתם יודעים שמצפה לכם משהו מיוחד. מאחורי הדלפק, מיאשיטה מחמם בקבוק כדי להגיע לטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס, ומבטיח שהשומנים בדגים או בבשר של המנות יימסו בפה בזמן שאתם לוגמים במהלך הארוחה.

כל ערב מתאפיין בסאקה וינטג' אחד לפחות, שהתיישן מעל עשר שנים, וכן תערובת של שני סאקים שמיאשיטה משלב כדי להתאים לאוכל. הארוחה מסתיימת בקערת מאצ'ה עשירה, שמיאשיטה מקציף לפניכם כדי להחיות אתכם מהקסם של יין האורז העוצמתי.

Unagi Yondaime Kikukawa

זה מדהים איך מסעדות מסוימות יכולות להפוך משהו לא מושך כמו צלופח מתפתל של מים מתוקים לנתחים חומים זהובים מזוגגים ברוטב, כך שהם כמעט מבהיקים. במאחז זה של מסעדה מיוחדת בנגויה, אונאגי בגריל מוגש בכל דרך שתרצו באווירה מלוטשת שדי נינוחה כדי להתכופף לתפוס מקום ליד הדלפק ללא הזמנות. מבעד לחלון המטבח, תוכלו לצפות איך אונאגי טרי מוכן ונצלה על פחמי בינצ'ו עד שהבשר פריך וזהוב מבחוץ תוך שהוא נשאר אוורירי וריחני מבפנים.

בחירה פופולרית מתמיד היא סט ה-hitsumabushi – מנה אזורית מנגויה שבה מוגש אונאגי צלוי על אורז עם סיר קטן של דאשי להוסיף לקופסת הבנטו באמצע הארוחה. אם אתם מחפשים להשתכשך, לכו על סט הקאיסקי שבו הצלופח השלם מוגש בסדרה של סגנונות הכנה: כסשימי, אפוי בחביתה יפנית, משופד וצלוי על פחמים, ושירויאקי (צלוי ללא זיגוג).

Locale

השפית קייטי קול מקרבת את הסועדים שלה כדי לייצר במסעדת החווה לשולחן שלה במגורו. כל מה שמוגש במסעדה המוארת בחמימות הוא אורגני, עם תוצרת שמגיעה כמה פעמים בשבוע מחוות קטנות בהוקאידו, איימה וקוצ'י. מגוון הירקות מהחוות האורגניות מביא למנות הרב-צבעוניות המבריקות ביותר בטוקיו, המציגות קליידוסקופ של מאכלים עונתיים.

היצירות שלה, כמו אבוקדו עם עדשים ויוגורט שיבזוקה ורוד פוקסיה, הן מסוג המאכלים שתזונאים מפורסמים היו רוצים לחשוב עליהם לספרי הבישול שלהם אבל לא חשבו עליהם. עם זאת, לקול אין שום כוונה למתג את המסעדה שלה כמקדש לקנאי אינסטגרם (אם כי אין ספק שהם מאבדים את הראש בגלל סידורי הפרחים הכפריים וכלי השולחן המדהימים שיצרה בעצמה). במקום זאת, היא מתכוונת לפילוסופיה שלה להגיש אוכל כנה עם המרכיבים המקומיים הטובים ביותר.

אם אתם לא הולכים לארוחת יין גחמנית, לכו לבראנץ' בסוף השבוע ותפנקו את עצמכם בטוסט אבוקדו עם ביצים עלומות בצורה מושלמת כדי להזכיר לכם את כל מה שטוב ונכון בעולם.

Blind Donkey

בראשות Jérôme Waag ושין Harakawa, המסעדה עושה כבוד לתוצרת המקומית והכל כאן, מלבד היין ושמן הזית, מקורו בחוות יפניות קטנות. וואאג, שעבד במסעדת Chez Panissein California של אליס ווטרס במשך 25 שנה, התעקש להיות נטוע בחלק ההיסטורי של טוקיו, שם יוציא את המיטב מהמרכיבים היפניים בטכניקות בישול אירופאיות.

התפריט מדגיש את מיטב מרכיבי העונה וקשה שלא לתת לעיניים לשלוט בבטן כשאתם יושבים ליד שולחן המטבח הכפרי, מכוסה בקערות צבעוניות של מרכיבים, זוהרות בפנסי פשתן. מנות ירקות הן קטגוריה משלהן כאן, ולמרות שניתן ליהנות מגזר קלוי מתוק עם זיגוג מיקאן לבד, הן יהוו ליווי מצוין לעיקריות לבביות יותר כמו חזיר בר קלוע עם פטריות שיטאקי ויין אדום מוגשים על פולנטה.

Julia

זיווג יין יכול להרגיש מרתיע אם אין לכם דייט לארוחת ערב שילווה אתכם, אבל זה בלתי אפשרי שמישהו ירגיש לא רצוי במסעדה האינטימית הזו בת שמונה מקומות ברחובות האחוריים של Jingumae. המסעדה האמריקאית המודרנית ג'וליה, המנוהלת על ידי השף האוטודידקט נאו, יחד עם הבעל והסומלייה Kenichiro Motohashi, היא הסוד השמור ביותר של אוהבי האוכל המשובח של טוקיו.

עם דגש על הדגשת התוצרת המקומית, המרכיבים מקורם בעיקר מאוקינאווה ואיבאראקי – שם יש למוטוהאשי שורשים – כדי ליצור תפריט טעימות עונתי של 8-12 מנות המשתנה מדי חודש. החוויה מתחילה בשעה 19:00 בחדות, כאשר לכל הסועדים מוגשת קערת 'מרק קיימות' – מרק ריחני עשוי עם כל הקישוטים ופיסות הסיום של התוצרת המשמשת להמשך הארוחה כך ששום כמות של טעם לא תעבור בזבוז.

בעוד שכל מנה שלאחר מכן עשויה עם חלקים שווים של עדינות ודמיון, הכוכב של הארוחה הוא בדרך כלל סליידר ה״פולד פורק״ של ג'וליה עם בריוש תוצרת בית ותפוח פריך – הטוב ביותר שתטעמו אי פעם. תפריט הטעימות המלא (כולל שילוב יין) במחיר של 22,000 ¥, אם כי התאמה ללא אלכוהול זמינה גם כן.

Shirokane

Shirokane Toritama הופך משהו פשוט כמו עוף על שיפודים ליצירת אמנות במסעדה האלגנטית הזו החבויה לאורך הרחובות הצרים של קגוראזקה. שיפודים מהממים של עוף בגריל פחמים מוגשים לצד דייקון מגורר וביצת שליו טרייה להוספת תוספת קלה מרעננת לבשר.

ישנן שלוש מנות אומקאז זמינות, עם שבעה, 12 או 15 שיפודים של יאקיטורי אהובים כמו קציצות צוקונה מוברשות קלות ברוטב מלוח מתוק או צ'וצ'ין (שחלה) עם שני חלמונים כתומים עשירים. התפריט כולל גם מבחר של שיפודים אישיים וכן מספר תוספות מודרניות של איזקאיה המשתלבות היטב עם אלכוהול ויאקטורי. הוסיפו קצת ירוק לארוחה שלכם עם סלט טעים של כוסברה טרייה עם רוטב חרדל ותפוצ'יפס פריך או הזמינו את מוס כבד העוף עם טוסט לניגוב ויין ללגום ממנו.

& Piece

אין מזלגות, סכינים או מקלות אכילה בארוחת האומקאז הזו: & Piece (או 'And Piece', לחבריו) מציעה חווית אוכל מהנה ומשעשעת במיוחד על ידי הגשת מנות המיועדות לאכילה ידנית. האוכל של השף Masaki Yamagishi, המשלב מרכיבים יפניים עם טכניקות בישול צרפתיות, בהחלט יפעיל את כל חמשת החושים שלכם.

המנות מוצגות כמו חלקי אוצר קטנים ומעודנים, ממוס כבד אווז מחופש לזוג שפתיים אדומות ועד "חתיכות פאזל" של טוסט אוגורה העשויים עם חמאה ואנקו (משחת שעועית אדומה מתוקה). יאמאגישי, שעבד מספר שנים במסעדת ג'ואל רובושון באביסו, מוכשר במיוחד בקונדיטוריה צרפתית וניתן ליהנות מעוגת גבינה באסקית טרייה מהתנור אם תתקשרו לבקש זאת מראש. המסעדה הלא שגרתית הזו מאפשרת לכם לגלות מחדש את הסקרנות לאוכל ותשאיר אתכם חולמים על ניחוח החמאה החומה במשך ימים רבים.

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s