12 המסעדות הטובות ביותר ליד Shibuya Scramble Crossing

מראמן וסושי ועד טונקאטסו והמבורגרים, המסעדות המובילות האלה נמצאות במרחק של 15 דקות הליכה ממעבר שיבויה

עם כל מה שאי פעם תרצו ועוד, אין זה פלא ששיבויה היא אחת השכונות העמוסות ביותר בטוקיו. מבוטיקים אופנתיים ומרכזי קניות אופנתיים ועד למסעדות, בתי קפה וברים, יש כאן משהו לכולם באחד מיעדי התיירות המתויירים ביותר של העיר. עם זאת, רבים מגיעים לעתים קרובות למעבר שיבויה המפורסם בעולם בלי לקחת בחשבון כשזה מגיע לאכילה בחוץ.

אמנם, מבחר האוכל והמשקאות בשיבויה הוא מכריע, עם אפשרויות המכסות מגוון רחב של מאכלים ואפילו נקודות מחיר. מרגישים אבודים? אל דאגה! עשינו את עבודת הרגליים כדי למצוא עבורכם את בתי הקפה והמסעדות הטובים ביותר בשיבויה, כולם במרחק של 15 דקות הליכה מ-Scramble Crossing Shibuya. בין אם אתם חושקים בהמבורגר, קארי, ראמן, סושי או ארוחת טיישוקו, אנחנו סידרנו אתכם.

Whoopi Gold Burger

בעוד שיבויה מציעה אינספור מנות המבורגרים, וופי גולד בורגר מבדיל את עצמו מהשאר עם המבורגרים בנושאי מפורסמים, בדיוק כמו השם שלו. ה-Wopi Gold Burger, הנושא את שמו (1,100 ¥) מגיע עם חסה, עגבנייה, בצל וקציצה צלויה על פחמים עם רוטב מיוחד, כרוכים בין לחמניית שומשום קלוי. אתם יכולים להוסיף אבוקדו כדי להפוך אותו למבורגר של הלנה בונהם (1,320 ¥), או לבחור בבורגר שרה ג'סיקה (1,560 ¥) שמגיע עם קציצה זוגית וגבינה.

כל ההמבורגרים מוגשים עם תוספת של צ'יפס או פירה – או החליפו את זה בסלט בריא עם תוספת של ¥110. בעוד שהתפריט מציע תשע וריאציות של המבורגרים, בתוספת כמה מבצעים עונתיים, אתם יכולים להתאים אישית את ההזמנה שלכם עם תוספות נוספות כגון ג'לפנוס (110 ¥), כוסברה (200 ¥), מוצרלה מעושנת (220 ¥), ביצה מטוגנת (¥ 130) ועוד.

החנות הקטנטנה מכילה עד 11 אנשים ליד הדלפק, שם תוכלו לראות את השף יוצר את ההמבורגר שלכם. יש גם מרפסת הפתוחה כל השנה, שיכולה להכיל עד שישה אנשים.

Jidoriya Tsukada

Jidoriya Tsukada מתגאה בהגשת מגוון רחב של מנות עוף באמצעות עופות פרימיום שמקורם בחוות חופש במחוזות מיאזאקי וקגושימה. אי אפשר לטעות עם העוף בגריל פחמים (¥1,400), כנפי עוף מטוגנות בשמן עמוק (¥480) או אויאקודון (¥860), אבל את עוף שאבו שאבו סוקיאקי חביב הקהל (¥1,080) ומרק העוף הלבבי שווה לנסות גם samgyetang (¥1,080), במיוחד ביום חורף קר.

לא מצליחים להחליט מה להזמין משני תריסר המנות בתפריט? בחרו בארוחת הקורס (החל מ-3,500 ¥) כדי לטעום תשע מהמנות הפופולריות ביותר של המסעדה, כולל רפרפת ביצי צ'וואנמושי, עוף בגריל פחמים, מנות עוף עונתיות ועוד.

Shoto Café

Shoto Cafe נמצא במרחק של 10 דקות הליכה בלבד מתחנת Shibuya, ממש מעבר ל-Bunkamura. אנשים רבים נוהרים לכאן כדי לטעום את עוגת השיפון האוורירית (החל מ-650 ¥), אותה תוכלו להתאים אישית עם מגוון תוספות כולל רוטב שוקולד, סירופ מייפל, קצפת, ריבת פירות, גלידת וניל, משחת שעועית אדומה ועוד הרבה יותר. גליל הקרם שלו (מ-600 ¥) הוא גם פופולרי, והוא מגיע בשלושה גדלים, החל מעוגה קטנה בגודל 4 ס"מ על 10 ס"מ ועד לעוגה גדולה בגודל 10 ס"מ על 10 ס"מ שיכולה להאכיל שניים עד שלושה אנשים.

אל תתעלמו מהכריכים לטובת הקינוחים הראויים לאינסטגרם. הם מספקים ובמחיר סביר. חובבי הבשר יכולים לנסות את כריך הרוסטביף (החל מ-790 ¥) על שיפון או לחם לבן, או את הכריך הקובני הלבבי (החל מ-790 ¥) הממולא בכמויות נדיבות של חזיר וגבינה. אתם יכולים להזמין אותם לטייק אווי או לאכול בבית הקפה הנעים שיכול להכיל כתריסר סועדים.

Maguro To Shari Shibuya

בדיוק כפי שהשם שלה מרמז, Maguro To Shari (מתורגם כ'טונה ואורז') מגיש רק קערות אורז סשימי טונה. היא מנוהלת על ידי מסעדת הסושי Hakkoku בגינזה, שבבעלות השף Hiroyuki Sato. אוהבי סושי רציניים יכירו את שמו של סאטו מתקופתו בסושי טוקאמי עטור כוכבי המישלן.

ישנם חמישה גדלים שונים של קערות טונה, החל מקטנות ועד גדולות במיוחד, כל אחת ממולאת באורז קושייבוקי פרימיום מתובל בחומץ אדום מקורי של המסעדה, מלפפון ופרוסות נדיבות של טונה מגורו רזה ושומנית. הקערה הקטנה ביותר עולה 1,200 ¥, ואילו הגדולה ביותר עולה 3,000 ¥. אתם יכולים לשדרג את הארוחה שלכם עם 200 גרם (¥ 200) או 300 גרם (¥ 300) של אורז, או אפילו להזמין תוספות נוספות כמו חלמון ביצה (¥ 100), natto (¥ 100), אבוקדו (¥ 150), ביצי סלמון (¥ 650 ) ועוד.

Pork Vindaloo Taberu Fukudaitoryo

הווינדאלו של המסעדה הזו כל כך טוב, שהקארי זיכה את המקום בפרס מישלן.

Bib Gourmand Pork Vindaloo Taberu Fukudaitoryo מציע רק דבר אחד בתפריט פשוט, שבו השף יקציף לכם צלחת קארי טעימה – ללא החלטות מסובכות. המנה מגיעה עם מצע של אורז וסלט קצוץ, בציפוי וינדלו רו חזיר, וביצה קשה בצד תמורת 1,000 ¥. רעבים? מנה גדולה יותר של קארי עולה 200 ¥ נוספים, אבל אם אתם רוצים רק אורז או סלט נוסף, אתם יכולים לקבל אותם בחינם.

יש תשעה תבלינים שונים בצד כדי ל"הלביש" את המנה שלכם, כולל ירקות כבושים, חומץ ברוטב דגים, משחת לימונית דייקון ורוטב יוגורט, המעניקים לכל ביס חוויה אחרת. המסעדה הזו היא אכילה בפנים בלבד, אבל אם אתם מעוניינים ליצור מחדש את הקסם בבית, תמיד תוכלו לרכוש חבילות של ה-vindaloo roux (650 ¥), שמגיע גם במוטסו חזיר (מעיים), כבש וירקות.

Menya Nukaji

הנקודה החמה הזו של Udagawacho משתמשת במרק גיוקאי טונקוטסו עשיר וטעים העשוי מעוף, חזיר ופירות ים רותחים. המרק העשיר בצבע חום בהיר עמוס בטעם ומשתלב היטב עם האטריות הישרות והיציבות. הראמן הבסיסי מתחיל ב-¥850 בלבד, אבל תמורת 1,150 ¥ תקבלו קערה עם כל התוספות כולל חזיר צרוב קלות של צ'שו, נצרי במבוק מנמה, ביצה בטעם ובצל ירוק.

כדי לתת לראמן שלכם "בעיטה נוספת"טוויסט" נוסף, אנו ממליצים להוסיף מעט אבקת תיבול יוזו או קורו שיצ'ימי לקערה. ראמן חריף (950 ¥) כמו גם tsukemen – ראמן שטובלים במרק נפרד (¥ 900) – גם הם בתפריט. לארוחה האולטימטיבית, חברו את האטריות שלכם לאחת מהבירות היפניות הרבות מהחבית, כמו שיגה קוגן הפופולרי תמיד. הקפידו לשמור מקום ל-tamago kake gohan (אורז בתוספת ביצה גולמית), שהוא בחינם לכל מי שמזמין קערת ראמן.

Torikatsu Chicken

פנינה נסתרת זו של מסעדה נראית כאילו היא תקועה בשנות ה-70, ממיקומה בבניין סמטה אחורית נשכחת ופנים בסגנון ישן ועד למחירים הנמוכים להפתיע. היא מתמחה בקציצות בשר וירקות בלחם עם פנקו מטוגנות בשמן עמוק.

הארוחה הפופולרית, שמגיעה עם קציצת עוף, קציצת חזיר וקרוקט בתוספת אורז, מרק מיסו וכרוב מגורר, היא רק 700 ¥ – זו ללא ספק הארוחה המשתלמת ביותר במרכז שיבויה. אחרת, אתם יכולים לבחור ולערבב מתוך 11 אפשרויות טיגון עמוק כולל עוף, חזיר, קלמארי, מקרל וחציל. ארוחה קבועה של שתי קציצות היא 700 ¥, שלוש הן 850 ¥ וארבע הן 1,050 ¥. זה אוכל ישר וטוב במחירים שמרגישים טוב – אתם רק צריכים לחפש אותה טוב טוב (טיפ: היכנסו לסמטה הצרה שליד Shot coffee bar).

Donabedaki Gohan Nakayoshi Hanare Shibuya Stream

במסעדת שיבויה סטרים הצנועה הזו, סניף של המקור באביסו שנוסד לפני 40 שנה, תוכלו לצפות למנות ביתיות במחיר סביר. מאכלים יפניים קלאסיים כמו מקרל בגריל מלח, מוקפץ חזיר וחציל וקאראג' עוף מטוגן בשמן עמוק מוגשים כארוחות קבועות, בליווי אורז (מבושל בקדר חימר, לא פחות), מרק מיסו, חמוצים ותוספת. המחירים נעים סביב 1,000 ¥, והחלק הטוב ביותר הוא שהמסעדה פתוחה עד מאוחר- 23:00.

Uogashi Nihon-ichi Shibuya Dogenzaka

ביקור בסושי בר עומד הוא חובה כשאתם בטוקיו ו-Uogashi Nihon-Ichi הוא אחד הטובים בסביבה. תוכלו למצוא את מסעדת הרשת הזו בכמה אזורים ברחבי טוקיו, כולל האאוטלט החדש שלה שנפתח מחדש בשיבויה דוגנזקה. החלק הטוב ביותר בביקור במקום זה הוא לצפות בשפי הסושי מקרוב כשהם מכינים את ההזמנה שלכם במהירות הבזק. יש תפריט באנגלית – או שאתם יכולים פשוט להצביע על פירות הים שאתם מזההים בדלפק. מלבד Dogenzaka, יש סניפים בכל רחבי העיר, כולל בקיובאשי, אקיהברה, קוג'ימאצ'י, קיצ'וג'י, אסקוסאבאשי ואקאסאקה.

Singapore Holic Laksa

פנינה נסתרת זו ברחובות שיבויה מתמחה בלקסה, מרק אטריות חריף מדרום מזרח אסיה העשוי ממרק עשיר של שרימפס וקוקוס. הלקסה בגודל קטן עולה רק 550 ¥, אבל אם אתם רוצים משהו קצת יותר קליל, האטריות בסגנון Shan yu Mazesoba (מ- 935 ¥) במרינדה בשמן שרימפס הן הדרך ללכת.

כל המנות ניתנות להתאמה אישית, אז אם אתם לא יכולים להתמודד עם החום, פשוט בקשו רמת תבלינים נמוכה יותר. מי שאוהב אוכל חריף יכול לשדרג ל'סופר חם' תמורת 100 ¥ נוספים. בנוסף, אתם יכולים לתת ללקסה שלכם טוויסט עם תוספות כמו גבינה (110 ¥), ביצה (110 ¥), תרד (110 ¥), נקניק (¥ 165) ולימון (55 ¥).

בואו לכאן לארוחת צהריים כדי לקבל את הארוחה הקבועה, הכוללת קערת לקסה ותוספת של עוף סינגפורי על אורז (מ-385 ¥). הטעמים העדינים של העוף והאורז משתלבים היטב עם הלקסה, ומאזנים את התבלין מהמרק.

Jomon Shibuya

תיהנו מיאקיטורי בסגנון האקאטה ב-Jomon, הממוקמת מעל מסעדת קארי Murugi בשיבויה. המסעדה מציעה תשעה סוגים של שיפודי עוף בגריל, כולל ירך, צוואר, קציצות צוקונה, לב וקורקבן, הכל במחיר של 150 ¥ עד 250 ¥ למנה. אם אתם מעדיפים משהו קצת יותר יוקרתי, בחרו בבשר חזיר איבריקו הספרדי (250 ¥) או כתף בקר שחור (מ- 500 ¥). כדאי לנסות גם את גלילי הבשר הצמחוניים הפופולריים, במיוחד גליל החסה הנדיב עטוף בבטן חזיר עבה (250 ¥).

בעוד ששיפודי בשר הם הכוכבים במסעדה זו, אל תוותרו על מנות ייחודיות כמו חביתת בצל ירוק Hakata ובני שוגה (ג'ינג'ר כבוש אדום) (680 ¥) ובטטת הרים יפנית מטוגנת בשמן עמוק עם רוטב טרטר ( ¥580). יש גם את סיר הפסולת המוטסונה המפורסם של Hakata (1,400 ¥ לאדם) זמין בטעמי מיסו לבן, חריף וקארי.

Izakaya Masaka

החבויה בין המסעדות המגניבות של Chaos Kitchen של Shibuya Parco, מסעדה בסגנון איזקאיה מגישה רק מנות טבעוניות. המנה העיקרית היא קראאז' המדומה העשוי מבשר סויה במקום עוף, שמגיע בחמישה טעמים שונים כולל צנון מגורר, חומץ שחור סיני, חם ומתובל בסגנון סצ'ואן, חמוץ מתוק ומיונז טריאקי. הציפוי החיצוני של קמח הטפיוקה נותן לעוף קראנצ'יות נוספת בעוד שהחלק הפנימי רך ועסיסי.

הגיוזה היא גם פריט פופולרי, במילוי ירקות טחונים ובשר סויה. אתם יכולים להזמין כל אחד בנפרד אבל אנחנו ממליצים על הטישוקו (ארוחה קבועה) שמגיע עם קערת אורז, מרק וירקות חרדל כבושים בכ-1,000 ¥.

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

מדוע סוגים מסוימים של אורז יפני כתובים בדרכים שונות לחלוטין?

יפנים, כמובן, אוכלים הרבה אורז, אבל היפנים אוכלים גם הרבה סוגי אורז. לכו אל מעבר האורז בחנות מכולת יפנית ותמצאו מגוון גדול של גזעי אורז מקומיים למכירה, כמו "קושיהיקארי" ​​או "אקיטקומאצ'י".

לכל סוג יש הבדלים עדינים משלו בטעם ובמרקם, אשר ביחד עושים הבדל גדול לאניני טעם, כך שקוני אורז רגילים לבדוק את התווית כדי לראות איזה סוג של אורז יש בשקית זה דבר מובן מאליו. אבל בזמן שאתם בודקים את האריזה, אולי תשימו לב ששמותיהם כתובים לסוגים שונים של אורז יפני במערכות כתיבה שונות לחלוטין.

תוך שימוש בשני הגזעים שהוזכרו לעיל כדוגמה, Koshihikari, זן האורז הנמכר ביותר ביפן אשר תופס בערך שליש שוק, כתוב בדרך כלל בקטקנה, החסימה בין שני סוגי הכתב הפונטי של יפן.

עם זאת, קטקאנה אינו משמש לאקיטאקומאצ'י. במקום זאת, זה כתוב בדרך כלל בהיראגאנה, הסט המעוגל יותר של תווים פונטיים יפניים.

מסתבר שיש סיבה לכך שסוגי אורז מסוימים נכתבים באופן מסורתי עם קטאקנה ואחרים עם הירגנה, וה- "אקיטה" של אקיטקומאצ'י הוא למעשה רמז.

כאשר יפן סיימה את מאות שנות הבידוד הכפוי שלה בתחילת תקופת מייג'י, מבול של ידע מדעי חדש הפך לזמין לבוטניקאים וחקלאים יפנים. הממשלה הלאומית החלה לנהל תוכניות מחקר לגידול זני אורז בעלי תשואה גבוהה יותר כדי להאכיל טוב יותר את תושבי המדינה, ובתחילה הזנים החדשים נקראו "נורין" (משרד החקלאות והיערות) ואחריהם מספר תוכנית המחקר הספציפית שלהם. אז, למשל, קודם הגיע Norin 1, ואחריו Norin 2, ואז Norin 3, וכן הלאה.

עם זאת, עם חשיבות האורז בתזונה היפנית, מספרי הנורין עלו בקצב מהיר, ולאחר נורין 52, הממשלה הלאומית חוקקה מדיניות חדשה. במקום מספר הנורין שלהם, לזני אורז חדשים המכוונים לאומית יהיו שמות אמיתיים, אבל הם היו צריכים להיות כתובים בקטקנה, כשהשם הוא שישה תווים או פחות. למה השם היה צריך להיות קטקאנה לא בדיוק ברור, אבל יכול להיות שיש לזה קשר לכך שיש לו תחושה מודרנית ומדעית (שזו כשלעצמה תופעת לוואי אחת של קטקנה שמשמשת בעיקר למילים משפות זרות, ובכך מקנה תחושה גלובלית). אז במקום להפוך ל"נורין 100", זן האורז החדש ה-100 מתוכניות מחקר בניהול ארצי הפך לקושיהיקארי, הכתוב כולו בקטקנה, עם יצירתו ב-1956. באותו אופן, ב-1963 מה שהיה "נורין 150" הפך לסאסנישיקי.

Sasanishiki, שנכתב בקטאקנה כ- ササニシキ במחצית השנייה של המאה ה-20, מחקר האורז החל להגביר מאמצים ברמה מקומית יותר. ארגונים חקלאיים מחוזיים החלו לפתח גזעי אורז משלהם. מכיוון שכבר נעשה שימוש בשמות קטקאנה כדי לבטא שסוג של אורז פותח בפיקוח של הממשלה הלאומית, הוחלט שגזעי אורז שפותחו ברמה המחוזית או הקטנה יותר צריכים להשתמש בשמות הכתובים בהיראגנה. אז בתחילת שנות ה-80, כאשר מחוז אקיטה פיתחה סוג אורז משלו והביא אותו לשוק, הוא זכה לכינוי אקיטקומאצ'י ונכתב בהיראגנה, וכך גם האורז היוקיהיקארי של מחוז הוקאידו.

יוקיהיקארי (ゆきひかり ב-hiragana) פירושו "אור שלג", המתייחס לחורפים המושלגים שיש בהוקאידו כמחוז הצפוני ביותר של יפן.

עם זאת, הוספת קמט נוסף של מורכבות למצב הוא שבשנת 1991, ממשלת יפן אמרה "תשתגעו – אתם יכולים לכתוב את השם של האורז שלכם עם כל סט של תווים שאתם רוצים." כתוצאה מכך, סוגי אורז שפותחו לאחר 1991 אינם בהכרח עוקבים אחר מוסכמות השמות הקטאקנה-לאומית / היראגנה-פריפקטורית. גם סוגי האורז שפותחו בשיטה הישנה כבר אינם מחויבים על פי חוק לדבוק בה. כיום תראו לפעמים את קושיהיקארי, אורז בשם קטאקנה במקור, המשווק על ידי כמה מגדלים/מוכרים כששמו כתוב בהיראגנה, במיוחד אם הם מנסים לפנות לתחושת הגאווה של ארץ הבית, שכן להיראגנה יש יותר תחושה יפנית קלאסית.

שק של Koshihikari כתוב ב-hiragana (こしひかり)

אבל אחרי עשרות שנים של כתיבה רק בקטקנה או היראגנה, הוויזואליה תקועה במוחם של אנשים ביפן, והסגנונות נמשכים לעתים קרובות כיום כסוג של מסורת לשונית וגסטרונומית.

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

איך להישאר טבעוני וצמחוני ביפן בזול

להיות טבעוני או צמחוני ולחסוך כסף ביפן יכולה להיות משימה קשה. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להישאר נאמנים לאורח החיים שלכם מבלי לבזבז את כל הכסף שלכם.

אז אתם טבעוניים או צמחוניים שזה עתה עברו ליפן. יש כל כך הרבה מה לחקור: בידור, אופנה, טבע ואוכל טעים. יש רק בעיה אחת: אתם נמצאים במדינה שבה אורח חיים טבעוני/צמחוני עדיין לא מאוד פופולרי.

למרבה הצער, תחליפים שתוכלו למצוא בבית (ביונד מיט, מוצרים טבעונים של טבעול, חומוס וכ״ו) סביר להניח שיהיו נדירים, אם בכלל קיימים. ובכל זאת, זה לא בלתי אפשרי לדבוק בשגרה הטבעונית/צמחונית שלכם – זה פשוט עלול להיות יקר יותר ממה שאתם רגילים אליו.

חיפוש אוכל טבעוני וצמחוני ביפן מוביל כמעט תמיד לרשימות בתי קפה ומסעדות מצוינות. אבל מה אם אין לכם תקציב לאכול בחוץ כל יום? זה נפוץ שאנשים עוברים לפסקטריות ביפן כדי להקל על החיים – אבל אם אתם מסורים לבחירת אורח החיים שלכם, תצטרכו להתאמץ קצת יותר.

נוחות או אי נוחות?

לעתים קרובות, זרים ביפן נמשכים לכיוון ה- ״קונביני״ (חנות הנוחות) כי הם נמצאות בכל מקום, ובטח יהיה להן משהו משמעותי לאכול. עבור טבעונים וצמחונים, הבחירות הן למעשה דלות מאוד. מלבד חטיפים ומעט אוניגירי (כדורי אורז), כמעט בכל דבר יש בשר או מוצרים מן החי. אפילו בסלטים יש לעתים קרובות עוף או בייקון מעורבב.

קונביני אחת שבולטת מהשאר מבחינת בחירות היא Natural Lawson, גרסה אורגנית יותר, מוכוונת בריאות, של Lawson הרגילה. כאן תוכלו למצוא כל מיני חטיפים טבעוניים וצמחוניים, משקאות, קינוחים וארוחות. ולפעמים הם מתויגים ככאלה.

זכרו שלמרות שהאפשרויות טובות בהרבה, הפריטים הטובים ביותר המתאימים לטבעונים וצמחונים נוטים להיות ארוזים במנות קטנות. כתוצאה מכך, זה יכול להיות קל להוציא יותר מהצפוי אם אתם עושים את כל הקניות שלכם כאן.

קניות במכולת

עבור המרכיבים העיקריים שלכם, המקום הראשון ללכת אליו צריך להיות סופרמרקט, רצוי גדול כמה שיותר גדול. לאחר מכן, זה בדרך כלל רק עניין של הרכבה ובישול של החומרים בעצמכם. אתם יכולים למצוא בקלות כמה סוגים של ירקות, פירות, אגוזים, טופו וקונג'אק – תחליף בשר פופולרי. אחד הסופרמרקטים הזולים ביותר הוא Hanamasa (肉のハナマサ), שמוכר פריטים בתפזורת. אפשרות נוספת במחיר סביר היא MyBasket (まいばすけっと). הם מוכרים פירות וירקות זולים ולאחרונה החלו לקדם אפשרויות טבעוניות ואורגניות כמו בשר על בסיס סויה.

אפשרות נוספת היא Costco, שמוכרת טבעוני/צמחוני ידידותי בכמויות גדולות. יש להם גם חלופות בשר כמו בשר סויה והמבורגרים מעדשים וגזר. במתחמי האוכל שלהם יש גם המבורגרים טבעוניים. 

חנויות מתמחות ומשלוחים מקוונים

מספר חנויות מיוחדות מחזיקות במוצרי מזון טבעוניים או צמחוניים מיובאים. Seijo Ishii היא חנות מכולת יוקרתית, אבל אתם עדיין יכולים למצוא מבצעים. יש להם גם הרבה סחורות מיובאות. בנוסף ישם גם את Kaldi, חנות קפה ידועה. הם מוכרים גם תבלינים זרים, ממתקים, פסטה, יין, תוספות, ומדי פעם גם פינוקים טבעוניים או צמחוניים. לדוגמה, כוס אטריות הקארי הירוק הטבעונית שלהם היא רק קצת יותר מ-200 ¥!

אם אתם גרים במקום לא כל כך נגיש, יש פריטים שאתם יכולים להזמין באינטרנט מקוסטקו או קלדי, כמו גם מאמזון או מהאתרים האורגניים והטבעוניים הבאים:

Next Meats, Tengu Natural Foods, Bio c’ Bon, Luna Burger, Easy Meals Japan, iHerb, Amibika Japan, Marin Food

אוצר מילים של תווית מזון

כעת, לאחר שרכשתם את האמצעים הפיזיים והדיגיטליים לגשת לאוכל טבעוני וצמחוני, האתגר האחרון שלכם לפני הרכישה יהיה בדיקת המרכיבים. בשנים האחרונות חנויות ומסעדות יפניות נהיו טובות יותר בסימון ברור של תפריטים ו/או אריזות מזון כדי להודיע ​​ללקוחות על אפשרויות טבעוניות וצמחוניות . חלק מהמרכיבים מחויבים בדיווח על פי חוק עקב אלרגיות למזון, כמו חלב וביצה.

מדריך מועיל שטבעונים וצמחונים רבים החיים ביפן מתייחסים אליו לעתים קרובות כאשר מסתכלים על תוויות מזון הוא המילון- האם זה טבעוני. מדריך זה מגיע מבלוג המוקדש לתושבי יפן החיים את אורח החיים הטבעוני. 

הנה כמה מילים שיעזרו לכם להתחיל:

JapaneseRomajiעברית
牛乳gyuunyuuחלב
tamagoביצים
牛肉gyu-nikuבקר
鶏肉tori-nikuעוף
豚肉buta-nikuחזיר

לימוד קריאת תוויות הוא מציל חיים ומוטיבציה מצוינת ללמוד את השפה. הכרת המונחים הבסיסיים ביפנית תחסוך מכם עולם של תסכול. במיוחד כשאתם רעבים, עומדים באמצע הסופר ומנסים לקבל החלטה.

כעת, לאחר שאספתם את מיקומי הקניות, המצרכים ורשימת אוצר המילים שלכם, אתם מוכנים להתמודד עם העולם היפני של טבעונות וצמחונות בתקציב נמוך. אל תשכחו לפנק את עצמכם גם במסעדות ובתי קפה טבעוניים מדי פעם. הרווחתם את זה.

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

טוקורוטן- הפסטה היפנית שמתאימה לכולם

חלק מהמסורת העשירה של יפן כוללת גם מאכלים המוגשים במטבח היפני כבר אלפי שנים, אחד מהמאכלים האלו הוא הטוקורוטן (Tokoroten 心太, ところてん), מנה יפנית מסורתית של אטריות ג'לי חלקלקות ושקופות כמו זכוכית.
הטוקורוטן עשוי מאצות ואגר ומגישים אותו במטבח היפני כבר אלפי שנים.

האגר הוא סוכר המופק מאצות ומשמש ביפן  כחומר מסמיך כמו ג'לטין. במנת הטוקורוטן תפקידו של האגר להפוך את האצות הרתוחות למרקם של ג'לי.
השימוש הנפוץ באגר הוא להכנת ג'לי והצלחתו בשנים האחרונות עולה בקרב הצמחונים והטבעונים מכיוון שהאגר ,בניגוד לג'לטין, איננו מכיל חומרים מן החי.
מנת הטוקורוטן הגיע ליפן בתקופת נארה  (710-794) מסין והפכה למנה מרעננת הנאכלת בעיקר בתקופת הקיץ.
לצורך הכנת הטוקורוטן נעזרים במכשיר מסורתי הנקרא Tentsuki אשר הופך את המרקם הנוקשה של האצות עם האגר לאטריות דקיקות.


ה tentsuki הוא כלי עץ או פלסטיק ארוך ובקצהו רשת, ניתן לרכוש אותו ביפן בכל חנות כלי מטבח. את החומר הנוקשה של האטריות מכניסים לtentsuki ובעזרת מקל בעל ראש שטוח דוחפים את המסה שעוברת מבעד לרשת ויוצאת בצורת אטריות ארוכות ודקיקות.
צורתו של כלי ה- tentsuki הנמכר היום זהה לחלוטין לכלי המקורי ולא עבר אף שינוי מסוף המאה ה-17.


כיום ביפן אפשר לקנות טוקורוטן מיובש ורק להוסיף לו מים רותחים בלי לעבור את כל התהליך של הרתחת האצות והוספת האגר.
לאחר שמתקבלת מנת הטוקורוטן הבסיסית מוסיפים לה רטבים שונים כמו חומץ, סויה, או מי שמעדיף קינוח מתוק מוסיף סירופ של סוכר חום, אבקת מאצ'ה, פירות ואפילו גלידה.
הטוקורוטון הנפוץ ביותר הוא ברוטב של חומץ אורז, סויה ודאשי (פירורי דגים מיובשים).
קיים הבדל בין המחוזות השונים ביפן ולכל מחוז יש את הטוקורוטן המזוהה איתו.


בשנים האחרונות הפופולריות של הטוקורוטן עלתה בזכות ערכיו התזונתיים הגבוהים.
המנה מורכבת מ 98% מים ולכן היא דלת קלוריות, ללא פחמימות, ללא גלוטן, ועשירה בסיבים תזונתיים ומי שמחפש תחליף דל קלוריות לפסטה מוצא אותו בטוקורוטן.
השימוש באגר ולא בג'לטין הופכת את המנה למועדפת גם בקרב צמחונים וטבעונים.

את הטוקורוטן אפשר למצוא בבתי תה מסורתיים, בחנויות המתמחות בקינוחים יפנים או במסעדות המתמחות בטוקורוטן.
טוקורוטן

  • התמונות בבלוג מרחבי הרשת