איך להישאר טבעוני וצמחוני ביפן בזול

להיות טבעוני או צמחוני ולחסוך כסף ביפן יכולה להיות משימה קשה. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להישאר נאמנים לאורח החיים שלכם מבלי לבזבז את כל הכסף שלכם.

אז אתם טבעוניים או צמחוניים שזה עתה עברו ליפן. יש כל כך הרבה מה לחקור: בידור, אופנה, טבע ואוכל טעים. יש רק בעיה אחת: אתם נמצאים במדינה שבה אורח חיים טבעוני/צמחוני עדיין לא מאוד פופולרי.

למרבה הצער, תחליפים שתוכלו למצוא בבית (ביונד מיט, מוצרים טבעונים של טבעול, חומוס וכ״ו) סביר להניח שיהיו נדירים, אם בכלל קיימים. ובכל זאת, זה לא בלתי אפשרי לדבוק בשגרה הטבעונית/צמחונית שלכם – זה פשוט עלול להיות יקר יותר ממה שאתם רגילים אליו.

חיפוש אוכל טבעוני וצמחוני ביפן מוביל כמעט תמיד לרשימות בתי קפה ומסעדות מצוינות. אבל מה אם אין לכם תקציב לאכול בחוץ כל יום? זה נפוץ שאנשים עוברים לפסקטריות ביפן כדי להקל על החיים – אבל אם אתם מסורים לבחירת אורח החיים שלכם, תצטרכו להתאמץ קצת יותר.

נוחות או אי נוחות?

לעתים קרובות, זרים ביפן נמשכים לכיוון ה- ״קונביני״ (חנות הנוחות) כי הם נמצאות בכל מקום, ובטח יהיה להן משהו משמעותי לאכול. עבור טבעונים וצמחונים, הבחירות הן למעשה דלות מאוד. מלבד חטיפים ומעט אוניגירי (כדורי אורז), כמעט בכל דבר יש בשר או מוצרים מן החי. אפילו בסלטים יש לעתים קרובות עוף או בייקון מעורבב.

קונביני אחת שבולטת מהשאר מבחינת בחירות היא Natural Lawson, גרסה אורגנית יותר, מוכוונת בריאות, של Lawson הרגילה. כאן תוכלו למצוא כל מיני חטיפים טבעוניים וצמחוניים, משקאות, קינוחים וארוחות. ולפעמים הם מתויגים ככאלה.

זכרו שלמרות שהאפשרויות טובות בהרבה, הפריטים הטובים ביותר המתאימים לטבעונים וצמחונים נוטים להיות ארוזים במנות קטנות. כתוצאה מכך, זה יכול להיות קל להוציא יותר מהצפוי אם אתם עושים את כל הקניות שלכם כאן.

קניות במכולת

עבור המרכיבים העיקריים שלכם, המקום הראשון ללכת אליו צריך להיות סופרמרקט, רצוי גדול כמה שיותר גדול. לאחר מכן, זה בדרך כלל רק עניין של הרכבה ובישול של החומרים בעצמכם. אתם יכולים למצוא בקלות כמה סוגים של ירקות, פירות, אגוזים, טופו וקונג'אק – תחליף בשר פופולרי. אחד הסופרמרקטים הזולים ביותר הוא Hanamasa (肉のハナマサ), שמוכר פריטים בתפזורת. אפשרות נוספת במחיר סביר היא MyBasket (まいばすけっと). הם מוכרים פירות וירקות זולים ולאחרונה החלו לקדם אפשרויות טבעוניות ואורגניות כמו בשר על בסיס סויה.

אפשרות נוספת היא Costco, שמוכרת טבעוני/צמחוני ידידותי בכמויות גדולות. יש להם גם חלופות בשר כמו בשר סויה והמבורגרים מעדשים וגזר. במתחמי האוכל שלהם יש גם המבורגרים טבעוניים. 

חנויות מתמחות ומשלוחים מקוונים

מספר חנויות מיוחדות מחזיקות במוצרי מזון טבעוניים או צמחוניים מיובאים. Seijo Ishii היא חנות מכולת יוקרתית, אבל אתם עדיין יכולים למצוא מבצעים. יש להם גם הרבה סחורות מיובאות. בנוסף ישם גם את Kaldi, חנות קפה ידועה. הם מוכרים גם תבלינים זרים, ממתקים, פסטה, יין, תוספות, ומדי פעם גם פינוקים טבעוניים או צמחוניים. לדוגמה, כוס אטריות הקארי הירוק הטבעונית שלהם היא רק קצת יותר מ-200 ¥!

אם אתם גרים במקום לא כל כך נגיש, יש פריטים שאתם יכולים להזמין באינטרנט מקוסטקו או קלדי, כמו גם מאמזון או מהאתרים האורגניים והטבעוניים הבאים:

Next Meats, Tengu Natural Foods, Bio c’ Bon, Luna Burger, Easy Meals Japan, iHerb, Amibika Japan, Marin Food

אוצר מילים של תווית מזון

כעת, לאחר שרכשתם את האמצעים הפיזיים והדיגיטליים לגשת לאוכל טבעוני וצמחוני, האתגר האחרון שלכם לפני הרכישה יהיה בדיקת המרכיבים. בשנים האחרונות חנויות ומסעדות יפניות נהיו טובות יותר בסימון ברור של תפריטים ו/או אריזות מזון כדי להודיע ​​ללקוחות על אפשרויות טבעוניות וצמחוניות . חלק מהמרכיבים מחויבים בדיווח על פי חוק עקב אלרגיות למזון, כמו חלב וביצה.

מדריך מועיל שטבעונים וצמחונים רבים החיים ביפן מתייחסים אליו לעתים קרובות כאשר מסתכלים על תוויות מזון הוא המילון- האם זה טבעוני. מדריך זה מגיע מבלוג המוקדש לתושבי יפן החיים את אורח החיים הטבעוני. 

הנה כמה מילים שיעזרו לכם להתחיל:

JapaneseRomajiעברית
牛乳gyuunyuuחלב
tamagoביצים
牛肉gyu-nikuבקר
鶏肉tori-nikuעוף
豚肉buta-nikuחזיר

לימוד קריאת תוויות הוא מציל חיים ומוטיבציה מצוינת ללמוד את השפה. הכרת המונחים הבסיסיים ביפנית תחסוך מכם עולם של תסכול. במיוחד כשאתם רעבים, עומדים באמצע הסופר ומנסים לקבל החלטה.

כעת, לאחר שאספתם את מיקומי הקניות, המצרכים ורשימת אוצר המילים שלכם, אתם מוכנים להתמודד עם העולם היפני של טבעונות וצמחונות בתקציב נמוך. אל תשכחו לפנק את עצמכם גם במסעדות ובתי קפה טבעוניים מדי פעם. הרווחתם את זה.

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

העולם המופלא של הטופו

לרוב כשחושבים על המטבח היפני חושבים על מגוון גדול של דגים טריים, פירות ים מרקים על בסיס ציר דגים וכמובן המנה המפורסמת – קובה ביף ולא על אוכל צמחוני/טבעוני.
אחת השאלות והתהיות הגדולות של צמחונים וטבעונים לקראת ביקור ביפן היא "מה נאכל שם?…" אבל המטבח היפני מתדהר בכמה וכמה מנות על טהרת המטבח הטבעוני.
אחד ה"כוכבים הגדולים" של המטבח היפני הוא כמובן הטופו וניתן למצוא אותו בשלל מנות טעימות. נכון שמקור הטופו בסין (למרות שמקור השם טופו הוא ביפן) אך הוא מזמן פרץ את דרכו לעולם הגדול ונמצא במטבחים רבים באסיה ומוכר גם בעולם המערבי .

לכאורה מדובר בגוש לבן, חסר טעם ומשעמם, אך מי שיודע לעבוד נכון עם הטופו ידע להכין אתו מאכלים טעימים במיוחד.
המפתח להבנת הטעם והפוטנציאל הגבוה של הטופו במטבח הוא להבין את יכולתו לספוג טעמים. הטופו מדהים בקליטת הטעמים של רטבים השונים לתוכו.


הטופו "התגלה" כבר לפני למעלה מאלף שנים במטבח האסייתי ואף מכונה "גבינה אסייתית" עם השנים אומץ הטופו לעוד ועוד מטבחים וממאכל שאפשר למצוא רק בחניות המוכרות אוכל מהמזרח הרחוק אפשר היום למצוא טופו בכל סופרמרקט רגיל.
הטופו מיוצר מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון .
אפשר לחלק את הטופו לשני סוגים עיקריים (בחלוקה גסה):

  • טופי רך (סילק- משי) המשמש בעיקר למנות קרות ופחות נפוץ בארץ
  • טופו קשה המשמש לבישול והוא הטופו אותו אנחנו בישראל מכירים.

במטבח היפני אפשר למצוא מנות רבות עם טופו ואפילו מסעדות הנקראות  Tofuya המתמחות בהכנת טופו ומגישות רק מנות בהן הוא מככב.
תופתעו לגלות כמה סוגים וטעמים יש לטופו: אפשר למצוא מנות עם טופו טרי, מטוגן, מבושל ואפילו קינוחים מתוקים לסיום הארוחה.


מנות הטופו המוכרות והאהובות ביותר ביפן הן:

  • Hiyayakko- טופו רך, טרי עם קצת רוטב סויה מעליו ומעט ג'ינג'ר מגורד.
  • אגדאשי – טופו מטוגן המוגש עם רוטב סויה חם ובצל ירוק. בד"כ מוגש באזאקיות.
  • Inarizushi- נחשב לסוג של סושי, כיסון טופו הממולא באורז סושי. נמכר בסושיות ובסופרמרקט.
    ואי אפשר לסיים בלי קינוח…

פודינג טופו- עשוי מטופו משי רך, חלב סויה ,רוטב מתוק (תותים, דבש, קרמל וכו…) ולעיתים עם חתיכות של ג'ינג'ר מסוכר למעלה.
אפשר לאכול את הפודינג קר או חם.
טופו8
* התמונות בבלוג מרחבי הרשת