תגית: ממתקים יפנים מסורתיים

ג'לי יפני מסורתי עם קישוטי דגי זהב

פורסם בתאריך על ידי
להגיב

ואגאשי היא מילה ביפנית המשמשת לתאר ממתקים וקינוחים יפניים מסורתיים, שמשתלבים נהדר עם כוס תה ירוק ל"הפסקת תה יפני". אך מלבד טעמם המופלא של הממתקים, יש להם גם נראות מדהימה ומוקפדת.

אחד הממתקים המסורתיים היפניים הוא ג'לי מתוק, שתפס את תשומת הלב העולמית והתפרסם  כ"עוגות טיפות גשם" (בעקבות טרנד שהיה בניו יורק). עוגות / ג'לי טיפות גשם נקראות כך משום שהן דומות לטיפות גשם שנחתו על צלחת.

בקונדיטוריה יפנית, הנקראת קיצ'ואן, הבחינו בדמיון בין ג'לי טיפת גשם עגול לקערת דג זהב עגולה ויצרו ממתק מופת – ג'לי בסגנון יפני עם קישוטי דגי זהב. בממתק שיצרו, דגי הזהב מעוצבים בצורה מושלמת בתך הג'לי, כאילו הם שוחים בקערת דגים. הדגים בג'לי עשויים יוקאן, שהוא סוג של ממתק העשוי ממרח שעועית. טעמו של הממתק הוא של ענבי מוסקט עסיסיים.

סוג נוסף של הג'לי אלו ממתקים בצורת ריבוע שיש בהם תצוגה שלמה "מתחת למים" של דגים, אבנים ועלים שנפלו. הטעם הכללי הוא לימון וליים מרעננים.

הממתקים מגיעים בסטים של אחד, שלושה או חמשה. ונארזים בעטיפה מעוטרת בדגי זהב, מה שהופך אותם למתנה יפה או למזכרת.

חברת Nihonbashiya Choube המייצרת גם היא ממתקים יפניים, החליטה גם כן ליצור ממתק דומה, של ג'לי יפני מסורתי עם קישוטי דגי זהב הנראים כאילו הם שוחים בפנים. את ההשראה שלהם לממתק הם קיבלו מ"קינגיוסוקוי", משחק מסורתי בפסטיבלי קיץ יפניים, שמאפשר למבקרי הפסטיבל לתפוס דגי זהב משלהם.

ביפן יש מגוון ממתקים עונתיים הקשורים לתקופות מסוימות בשנה, ולכן ניתן לקנות את הממתקים האלו רק עד אמצע אוגוסט.

הממתקים מושלמים לקיץ, כי מלבד הטעמים המרעננים והקלילים שלהם, הסתכלות על הדגים השוחים סביב במים די בכדי לקרר!

    *התמונות בבלוג מרחבי הרשת

    המתוקים של קיושו

    פורסם בתאריך על ידי
    להגיב

    חבל הארץ קיושו מוכר כאי הדרומי ביפן וידוע בטבע הפראי שלו, מי שמגיע לטייל בקיושו  יזכה לא רק בנופים וטבע מרשים אלא גם בקינוחים יפנים שיש האומרים הטובים ביותר ביפן כולה.


    Meika hiyoko: ממתק קטן בצורת אפרוח, מיוצר כבר משנת 1912 בעיר פוקוקה ואהוב מאוד על ילדים. הממתק מיוצר מקמח שנטחן בקיושו וממולא בריבת שעועית מתוקה.
    הממתק הזה אהוב לא רק בקיושו אלא ביפן כולה.


    Castella: עוגת ספוג שהגיעה ליפן ע"י סוחרים פורטוגזים במאה ה-16.
    העוגה עשויה סוכר, קמח, ביצים וסירופ עמילן, ללא תוספת חמאה או שמן, ובעלת מרקם רך, לח וספוגי.
    כיום העוגה נמכרת ברחבי יפן אך הקסטלה המגיעה מקיושו היא המוכרת ביותר.
    את העוגה אפשר למצוא בגרסאות שונות ועם טעמים נוספים כמו שוקולד, מאצ'ה, דבש ועוד.
    היפנים כה אוהבים את הקסטלה שאפשר למצוא גרסה קטנה שלה בפסטיבלים הרבים שמתקיימים במדינה והיא נקראת בייבי קסטלה.


    Niwaka Senbei: חבילת ביסקוויטים ארוזה המפורסמת מאוד בזכות עיצוב האריזה.
    הביסקוויטים המפורסמים הומצאו בשנת 1906 והפכו להיות אהובים על היפנים והתיירים שקונים מארזים של הביסקוויטים כמזכרת מהטיול ביפן.
    העיצוב המפורסם על הבסיקוויט הוא של מסיכה השייכת לתיאטרון אימפרוביזציה המזוהה עם האזור.
    הביסקוויטים עשויים מסוכר, קמח ושפע של ביצים והם נאפים עד שהם מקבלים צבע של קרמל, מרקמו פריך וטעמו מתוק.


    Karukan manju: מאפה המזוהה עם קיושו, עשויי קמח אורז וסוכר ממולא בבטטה וממרח שעועית.
    מרקמו מעט ספוגי ואלסטי והוא נימוח בפה.


    Hakata Torimon: ממתק האהוב על יפניים ותיירים כאחד המשלב טעמים יפניים ומערביים.
    הממתק קטן ועגול עם מרקם קרמי שנמס בפה.
    כל ממתק ממולא בממרח שעועית לבנה מתוקה, חמאה ושמנת והוא מתאים גם למי שנרתע מטעמם של ממתקים יפנים מסורתיים. תערובת השמנת והחמאה מעניקה לממתק טעם דומה לקינוחים מערביים אך עם טוויסט יפני, יש לו טעם חמאה עשיר עם מרקם ייחודי מהשעועית המתוקה.
    אפשר לקנות מארזים בגדלים שונים ולהביא כמזכרת מהטיול ביפן.