5 מאכלי הוקאידו טעימים ביפן

ביפן, הוקאידו ידוע במרכיבים המקומיים שלו, בעיקר בגלל האקלים הנהדר שלו המושלם לכל מיני סוגים של חקלאות. הוקאידו (גם מקום נהדר להרפתקה ולעבודה) הוא היצרן הלאומי הגדול ביותר של גידולים שונים וחלב. ולסיום יש בו הכל, הם מוקפים במי דייג נהדרים ומייצרים פירות ים באיכות גבוהה שמביאים טונות של מבקרים מדי שנה. אז אין זה פלא שהאזור הפך למקום המועדף למוצרי גורמה!

הוקאידו ידוע כגן עדן לפודיז, אז לא יכולנו להתאפק ולחלוק חמש ממנות הוקאידו הטובות ביותר.

זנגי

אולי שמעתם על קאראגה, העוף המטוגן והטעים של יפן שאי אפשר לברוח ממנו כשאתם יוצאים לשתות, אבל זנגי הוא הצורה המיוחדת של המנה בהוקאידו.

ההבדל העיקרי הוא שעוף זנגי מתובל היטב – כבוש ברוטב סויה וסאקה ומצופה בקמח חיטה מעורבב עם תבלינים כמו ג'ינג'ר. אנשי הוקאידו מתגאים בטעם המעולה והעשיר של זנגי על פני קאראגה.

שלישית הראמן מהוקאידו

כל אלה נופלים תחת המטריה הטעימה של הראמן. הוקאידו עשה לעצמו שם כזה עם הראמן המהמם שלו, שלכל אזור יש סגנונות שונים, ושלושת הראשונים הם Hakodate Ramen, Sapporo Ramen ו-Asahikawa Ramen. כל אחד נקרא על שם האזור שבו מקורו.

הקודטה ראמן: מאופיין בטעם השיו (מלח) ובאטריות רכות וישרות. המרק הוא לעתים קרובות בצבע זהוב והוא מבושל בצורה כזו שלא יהיה עכור מדי. זה מוגש בדרך כלל עם תוספות כמו char siu (בשר BBQ קנטונזי), תרד ומנמה (נבלי במבוק מותססים).

ראמן סאפורו: ידוע בטעם המיסו שלו ולעתים קרובות הוא המוגש עם ירקות מוקפצים. 

למרות שהוא ידוע בבסיס מרק החזיר שלו, מסעדות רבות יגישו אותו גם עם בסיסי מרק אחרים.

ראמן Asahikawa: עשה לעצמו שם בזכות טעם רוטב הסויה שלו ואטריות דקות ומתולתלות יותר. הוא משתמש במה שנקרא "מרק W". לעתים קרובות משתמשים ב-W במשמעות של "כפול" ביפנית, ובמקרה זה, למרק יש בסיס כפול של מרק דגים וגם בשר, וכתוצאה מכך נוצר מרק מיוחד וחזק בהחלט. התוספות שלו הן בדרך כלל char siu ומנמה, אבל אפשר למצוא כמה וריאציות עם יותר ירקות פה ושם.

עוגת גבינה לטאו

הוקאידו ידוע במוצרי החלב הנהדרים שלו. הוא מייצר יותר ממחצית מהחלב של יפן, אז היינו צריכים לכלול את אחד ממטעמי החלב הטעימים שלהם, עוגת גבינה. אתם יכולים להשיג סוגים שונים של עוגות גבינה ברחבי הוקאידו, אבל המפורסמת ביותר היא עוגת הגבינה LeTao.

LeTao פתחה את החנות הראשונה שלה ב-1998 באוטארו, אז אם אתם רוצים לראות איפה הכל התחיל, זה המקום ללכת אליו. אבל עכשיו, הם התרחבו ברחבי הוקאידו ואפילו יש להם כמה חנויות באזורי קאנטו וקנסאי דרומה יותר.

עוגת הגבינה המפורסמת ביותר שלהם היא עוגת הגבינה Double Fromage, העשויה עם שכבה של עוגת גבינה לא אפויה ואפויה. זה קצת שונה מעוגת הגבינה בסגנון ניו יורק, שכן טעם הגבינה בולט יותר. עם זאת, שווה לנסות כי זה שונה לעוגת גבינה שתקבלו בשום מקום אחר!

בוטאדון

למרות שאולי שמעתם על גיודון (בשר בקר על אורז), כנראה שעדיין לא שמעתם על בוטאדון (חזיר על אורז). אולי תוכלו למצוא בוטאדון בחלקים אחרים של יפן. ובכל זאת, הוקאידו ידוע בתור המקור של המנה, אז זה נחשב לרוב למקום הכי טעים לנסות אותה.

גדול חזירים לא החל באזור טוקאצ'י עד 1910, אך לא עבר זמן רב עד שהם הבינו את הדרך הטובה ביותר להשתמש בו. פרוסות עבות של בשר חזיר נצלות בגריל, ולאחר מכן מוגשות עם מרינדה סוחפת בהשראת מנת צלופחים נפוצה בשם unaju.

לפעמים נקראת טוקאצ'י בוטאדון על שם אזור הטוקאצ'י שבו מקורו, קערת החזיר והאורז הטעימה היא בעלת מתיקות מהרוטב על בסיס סויה, ולעתים מוגשת עם אדממה. היא עמוסה בחלבון, כך שזו ארוחה טובה שתמשיך ליום ארוך של טיול בסצנות המושלגות של הוקאידו.

קושירו קאט דון

הוקאידו ידוע בפירות הים הטעימים שלו, ואחד המקומות הטובים ביותר לחוות אותו הוא ישירות בשוק דגים. אבל שוקי דגים יכולים להיות מבלבלים ולא תמיד יש משהו שאפשר לאכול במקום, כך שהם לא תמיד מעולים למטיילים.

אבל Kushiro Katte Don מאפשר לכם להתענג על הדגים הטריים שנתפסו ממש בתוך השוק. אתם יכולים לעשות זאת בשוק Kushiro Washou, הידוע כאחד משלושת שוקי הדגים המובילים בהוקאידו. זו חווית "עשה זאת בעצמך", כשאתם קונים אורז לבן מאחד הדוכנים ואז מסתובבים בשוק הדגים ולוקחים את הסשימי האהוב עליכם. שימו את זה על האורז שלכם, ויש לך katte don משלכם!

זו אופציה מצוינת לכל מי שבררן עם הדגים שלו ולא חובב הקייסנדון הרגיל (קערות אורז סשימי) שאתם עשויים לקבל במקומות אחרים. פירוש השם katte don אפילו הוא "קערת אורז כמו שאתה אוהב!"

אלו חמש מנות הוקאידו מעוררות תיאבון להוסיף לרשימה שלכם בפעם הבאה שאתם שם. נצלו את המרב כי מי יודע איפה עוד תמצאו קערה טעימה של ראמן Asahikawa!

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

עוגת גבינה יפנית

עוגת גבינה יפנית, הידועה גם בשם עוגת כותנה יפנית, עוגת גבינה סופלה, או עוגת jiggly, היא עוגה קופצנית וקלה עם מרכיבים דומים למרכיבי עוגת גבינה רגילה, אבל בעלת מרקם קל ורך יותר.

ההבדל העיקרי הוא שלעוגת גבינה יפנית אין קרום וחלבוני הביצה מוקצפים תחילה לקצף כמו פסגות רכות לפני שהם משולבים בבלילה הסופית. בדומה לעוגת שיפון, אך אפילו אוורירית יותר ויציבה באופן מפתיע, העוגה המתוקה הזו הפכה ללהיט אפיה ביתי. העוגה המתנועעת, מרשימה בפני עצמה, ואינה זקוקה לקישוטים מיוחדים כדי לזכות במעריצים חדשים. איבוק מהיר עם אבקת סוכר הוא כל מה שצריך כדי להציג את הקינוח היפה הזה.

עוגת הגבינה היפנית פחות מתוקה מעוגת גבינה רגילה, זהו פינוק מרענן ומתון, וככזה, ניתן בקלות להותיר אותה לטעמכם האישי עם טעם הליקר האהוב עליכם, או להגיש אותה עם קומפוט פירות, שבבי שוקולד או פירות יער טריים.

בעת אפיית עוגת גבינה יפנית, יש כמה טיפים שצריך לזכור כדי להפוך את המתכון הזה מוצלח בכל פעם. אנו ממליצים לתכנן מראש כך שהביצים נמצאות בטמפרטורת החדר – חלבונים וחלמונים מופרדים לפני שמתחילים, תבנית קפיצית עגולה ומשומנת, מוכנה בהישג יד, ומדידת כל המצרכים לפני שמתחילים. המפתח לאפייה יפה טמון בפרטים והיבוא היפני הזה אינו יוצא מן הכלל. מתכון לעוגת גבינה יפנית (מרחבי הרשת)- https://www.mako.co.il/food-shavuot/Recipe-6e751ed2afe3361006.htm

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת