במשך שנים רבות היתה יפן סגורה בפני העולם ולא נתנה להשפעות זרות לחדור אליה.
במאה ה-16, בתקופת האימפריה הפורטוגזית, תקופה אשר הצטיינה בתגליות חדשות, במסעות מסביב לים ובמסחר גלובלי, הגיעו הפורטוגזים לחופי נגאסאקי ביפן והיו הראשונים לנהל איתה יחסיי מסחר.
למרות שבמבט ראשוני נראה כי המטבח היפני רחוק שנות אור מהמטבח הפורטוגזי אפשר למצוא עד היום השפעות מהמטבח הפורטוגזי.
הסוחרים מפורטוגל הם אלו שהביאו ליפן את הסוכר וגם את מאכלי הטמפורה שמזוהים גם עם המטבח היפני.
אחד הקינוחים היפנים האהובים הוא למעשה עוגה פורטוגזית אשר הגיעה יחד עם ראשוני הסוחרים.
כאשר הגיעו הסוחרים הפורטוגזים ליפן הם הביאו איתם מאפה פורטוגזי מתוק הנקרא "פאו דה קסטלה" (היפנים שיבשו את השם והם קוראים לעוגה קאסוטרה) עוגת ספוג המבוססת על הקצפת ביצים עם סוכר ויכולה להחזיק ימים ארוכים מבלי שתתקלקל ולכן היתה טובה כצידה לדרך במסע הארוך.
העוגה הגיעה יחד עם הסוחרים לנמל נאגאסקי ואומצה בחום ע"י המטבח היפני והיא נחשבת כקינוח המאפיין את אזור נאגאסקי.
בתחילת דרכה של עוגת הקסטלה ביפן, הסוכר היה נחשב למצרך יקר ונדיר ולכן העוגה היתה קינוח המיועד לעשירים בלבד.
עם פתיחת נמלי יפן לעולם הגדול מחירי הסוכר צנחו ועוגת הקסטלה הפכה לעוגה נגישה לכולם ואף לחטיף המתוק הראשון הנמכר בייצור המוני בכמויות גדולות.
עוגת הקסטלה הבסיסית מכילה ביצים, קמח, סוכר וסירופ מתוק וטעמה עדין ופשוט.
היפנים מכינים את העוגה גם בצורתה המקורית וגם עם שינויים המתאימים לחיך היפני למשל עם תוספות של מאצ'ה, אפרסקים, שוקולד, דבש ועוד.
העוגה נמכרת בקופסאות ארוכות או כיחידות בודדות כאשר בצידה האחד שכבת סוכר המכוסה נייר שעווה על מנת למנוע הידבקות של העוגה לאריזה.
אחת המתנות המועדפות על היפנים היא עוגת קסטלה ארוזה יפה המתאימה לכל אירוע.
- התמונות בבלוג מרחבי הרשת
AddValue 