אם נתבקש למנות את המדינות המובילות בעולם בייצור יין המדינות שנחשוב עליהן יהיו צרפת, איטליה, ארגנטינה, צ'ילה ועוד מדינות, רוב הסיכויים שיפן לא תהיה ברשימה.
ואכן יפן איננה מדינה שמזדהה עם יינות משובחים אך בעשור האחרון חל שינוי בגישה זו ובתחרויות יין בינלאומיות היינות היפנים זוכים בפרסים ובתשבחות.
רוב היקבים היפנים נמצאים במחוז יאמאנאשי הקרוב להר פוג'י שנודע בכרמים יפים ובייצור יינות יפנים.
במחוז יאמאנאשי קיימת מסורת ארוכה של ייצור יין שמקורה במנזרים הבודהיסטים באזור, שכן יין נחשב לתרופה ידועה בקרב הנזירים.
במחוז מייצרים יין במשך כ -150 שנה, וכיום כ -30% מכל היין המיוצר ביפן מגיע ממחוז זה.
ענף היין ביפן הוא יחסית חדש, בעבר היו מייצרים את היינות מענבים מיובאים והטעם לא היה איכותי.
בשנים האחרונות החלו היפנים להשתמש בזן ענבים מקומי והיינות היפניים האיכותיים מיוצרים מענבים לבנים מזן "קושו" (Koshu) אשר הגיע מהרי הקווקז "בדרך המשי" ומגודל ביפן כבר 800 שנה ונחשב כזן מקומי.
ענבי הקושו הם גם ענבי מאכל ואפשר למצוא אותם באזורים כפריים רבים, כאשר החלה תעשיית היין לתפוס תאוצה גילו כי זן ענבים זה מתאים גם לייצור יין איכותי.
ענבי הקושו ורודים והם מתאימים ליינות לבנים ומתקתקים בניחוחות הדרים, אפרסק לבן ויסמין.
בשנים האחרונות למדו היפנים שיטות גידול לגפנים המתאימות לאקלים המקומי דבר שהוביל לשיפור עצום באיכות הענבים, דבר נוסף התורם לשיפור איכות היינות הוא שייננים רבים נוסעים ללמוד על ייצור היין במדינות המתמחות בכך כמו צרפת ואיטליה.
בעקבות כך הבינו תושבי המחוז שאת ייצור היין אפשר לשלב עם תיירות יין והחלו להציע טיולי יום בין היקבים המשלבים טעימות, נשנושים טעימים וטיול בין הכרמים היפים של המחוז.
AddValue 