7 המסעדות הטובות ביותר עם נוף בטוקיו

תקראו לנו משוחדים, אבל טוקיו היא העיר היפה בעולם. תוכלו לראות זאת בעצמכם באחת ממרפסות התצפית הרבות הפזורות ברחבי העיר: חלקן בחינם בעוד שאחרות דורשות כרטיס, שיכול לעלות לכם עד 3,000 ¥.

אבל הנה טריק – קחו את הכסף הזה ותוציאו אותו על ארוחה טובה במקום, במסעדה שבה הנוף מגיע בחינם. עם תמונות פנורמה עוצרות נשימה של הנוף העירוני של טוקיו, המסעדות האלה בשמיים יבטיחו שלא תסתכלו רק על הצלחת שלכם.

The Kintan Steak

המסעדות ב-Top of Yebisu, שתי קומות האוכל הגבוהות בשמיים של Yebisu Garden Place בקומות 38 ו-39, הנוף מרהיב – חלקן עם תגי מחיר גבוהים, לכן מומלץ להזמין את סטייק קינטאן, שבו תוכלו להוציא עד 1,280 ¥ במהלך ארוחת הצהריים ועדיין לקבל את אותו הנוף.

מנוהל על ידי רשת Kintan yakiniku הפופולרית הידועה בלשון הבקר המיושנת שלה, The Kintan Steak הוא חווית אוכל "מוגבהת יותר"גבוהה יותר" – ואנחנו לא מתכוונים רק למיקום. המסעדה מציעה נתחי בקר מגוונים מלהב ועד פילה וסינטה, צלוי על מחבת ברזל ומוגש עם למעלה מ-20 סוגי ירקות לארוחה מאוזנת.

ארוחת ערב מפוארת יכול לעלות לכם 8,800 ¥ אבל מבצעי ארוחת הצהריים הזולות מתחילים מ- 1,280 ¥ בלבד. ישנן עשר אפשרויות כולל סטייק חצאית, סטייק לשון בקר וסטייק חזיר של המותג Iwate בחתך עבה, וכולם מגיעים עם תוספות חינמיות של אורז, סלט ומרק, בתוספת קינוח.

למושב הטוב ביותר במסעדה, בקשו את הדלפק בצד החלון, המושלם גם עבור סועדים בודדים. כאן, הנוף העירוני של טוקיו משתרע ממש מולכם, ויהיה לכם נוף ברור של מגדל טוקיו וסקייטרי.

New York Grill

קלאסיקת קאלט 'אבודים בתרגום' אולי הקפיצה את פארק הייאט טוקיו ל"כוכב בינלאומי", אבל אנחנו מעריכים שגם בלי סקרלט ג'והנסון וביל מארי, המלון, יחד עם ניו יורק בר והניו יורק גריל הסמוך, עדיין יהיה סמל של טוקיו. 

המסעדה, השוכנת בקומה ה-52 של מלון היוקרה, בנויה סביב מטבח פתוח תוך שהיא משקיפה אל קו הרקיע רחב הידיים המשתרע משינג'וקו ועד לקצה הטוקיו. הנוף העירוני הנוצץ נראה מהפנט במיוחד בלילה, כאשר אתם סועדים מתפריט מפואר הנשלט על ידי בשר בקר פרימיום (מקומי וגם מיובא) ופירות ים ברי קיימא.

מומלץ לשמור לאירועים מיוחדים, במיוחד אם אתם רוצה להרשים. תפריט חתימת השף הפופולרי בעל ארבע המנות, יעלה לכם 19,800 ¥ בזמן ארוחת הערב, ותפריט הבראנץ' הדקדנטי עם שמפניה, קינוח וקפה יעלה 9,900 ¥ בסופי שבוע ובחגים.

The Blue Room ב- The Tokyo Edition

מלון Tokyo Edition המסוגנן יודע להפוך ארוחה לאירוע. הלובי עוצר הנשימה, שבו שוכנת גם מסעדת בלו רום הפתוחה כל היום, הוא כבר מרכיב עיקרי באינסטגרם הודות לתפאורה השופעת ומלאת הצמחים שלו. זרקו מבט ישיר בגובה העיניים של מגדל טוקיו, יחד עם קו רקיע רחב ידיים שנמתח לעבר מפרץ טוקיו ומעבר לו, ויש לכם מנצח.

לשילוב הארוחה והנוף הטוב ביותר, אנו ממליצים על בראנץ' בסוף השבוע. לא פחות מכך כי תמורת 8,300 ¥ לאדם, אתם זוכים ליהנות מתשע מנות משותפות שיקחו אתכם ממנות ראשונות טריות ועד עיקריות דשנות ולאחר מכן קינוחים דקדנטיים. רק אל תשכחו להתענג על הנוף המדהים מדי פעם.

Maison Marunouchi ב- Four Seasons Marunouchi

המסעדה הזו, בהשראת ביסטרו צרפתית, שעובדת לאורך כל היום, אולי אינה מציעה את נופי הנוף העירוניים בשמיים של המסעדות האחרות ברשימה זו, אבל היא צופה באחד הנופים הנדירים ביותר בעיר – הצצה ללא הפרעה לתוך העורקים הפנימיים של תחנת טוקיו. . קירות הזכוכית מהרצפה עד התקרה משקיפים אל הגראנד-דאם המפואר שהוא בניין טרמינל Marunouchi, יחד עם גורדי השחקים שמסביב, כמו גם ערבוביה של פסים המשרתים את קווי הרכבת והשינקנסן החשובים ביותר של העיר (ושל המדינה).

מכיוון שמדובר בארבע העונות, צפו לבלות כאן מעט, עם עסקיות צהריים וערב במחיר של 8,800 ¥. תה אחר הצהריים, זמין כל השבוע החל מ-7,600 ¥, עושה זאת אחרת בכך שמוגש תחילה מטעמים חמים ומוכנים טריים לפני שמוציאים את הקינוחים.

TsuruTonTan Udon Noodle Brasserie

האאוטלט הזה של TsuruTonTan בקומה העשירית של טוקיו פלאזה גינזה אולי נראה מפואר, אבל אל תתנו לעיצוב המשובח שלו להרתיע אתכם. זה עדיין מקום לאכילת אודון במחיר סביר שאנחנו הכי אוהבים – המנות גדולות באותה מידה והקערות אפילו גדולות יותר. למרות שאתם לא בגובה מספיק כדי לקבל פנורמה גורפת של טוקיו, אתם עדיין יכולים ליהנות מנוף טוב של רבי הקומות המפוארים של גינזה. חטפו מושב נגד החלון ותוכלו להביט מטה אל מעבר סוקיאבאשי, התשובה של גינזה ל-Shibuya Scramble.

TsuruTonTan Udon Noodle Brasserie מושלם למשפחות וקבוצות, מכיוון שיש מושבים דמויי פקעת שיכולים להכיל שישה כמו גם שולחנות משותפים המתאימים לעשרה. רוב קערות האודון המנחמות עולות בסביבות ¥1,500; האטריות מוכנות במקום והכל מבושל לפי הזמנה. מה שעוד יותר טוב הוא שאתה יכול לבקש עד פי שלושה מכמות האטריות בחינם. ואם אתם מחפשים לעשות אירוע מזה, השלימו את הארוחה שלכם עם תוספות כמו סשימי וטמפורה. לחלופין, ניתן להזמין ערכת סיר סוקיאקי עם אטריות אודון ותוספות עונתיות החל מ-¥4,500 בלבד.

Shiseido Parlour Harajuku

מסעדה ותיקה בגינזה המתמחה במטבח יושוקו (מערבי בסגנון יפני), המוצא החדש יחסית של Shiseido Parlour ב-With Harajuku הוא בקלות אחד מהמקומות היפים ביותר שלה. סלון האוכל המפואר נפתח לנוף עוצר נשימה של היער השופע של מקדש מייג'י ג'ינגו, בעוד שהטרקלין הסמוך משקיף על מרפסת הגן של הבניין.

מחירי ארוחות הצהריים הם החל מ-¥4,000 בעוד שארוחת הערב תעלה לכם לפחות 8,000 ¥. צפו לארוחה מערבית בהשראה צרפתית החוגגת את התוצרת היפנית העונתית, עם מנות כמו לחיי בקר קלועות ביין אדום, טרין ירקות וביסק סרטנים. אתם יכולים גם לבחור ביין שיומלץ על ידי ה-Sommerliers הביתי כדי להעלות את חווית הארוחה שלכם.

Teppanyaki Motenro

טוקיו סקייטרי היא לא נקודת התצפית היחידה שבה ניתן לראות מראה מרהיב של המטרופולין של טוקיו. אתם יכולים לעשות זאת תוך כדי ישיבה לארוחת טפניאקי בבניין ממול, או ליתר דיוק, במוטנרו בקומה ה-31 של טוקיו סולמאצ'י. בטח, זה לא גבוה כמו מרפסת התצפית של Skytree, אבל במוטנרו, כשאתם משלמים על הארוחה, הנוף מגיע בחינם.

כפי ששמו מרמז, טפניאקי מוטנרו מתמחה במנות המבושלות על גריל הברזל היפני הקלאסי, עם דגש מיוחד על סטייק ולובסטר. לארוחת ערב תוכלו להתפנק בארוחות מנות החל מ-5,500 ¥ בעודכם מהופנטים מהנוף העירוני הנוצץ. אבל שעות היום זה "העקיצה "האמיתית. ארוחות צהריים קבועות מתחילות מ-3,300 ¥ בלבד והן מגיעות עם מתאבן, אורז למילוי חוזר, קינוח וקפה/תה.

אכלתם באחת מהמסעדות האלו? ספרו לנו בתגובות איך היה!

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

7 הדפצ'יקה הטובים ביותר בטוקיו

אולמות האוכל בבתי הכלבו הרבים של העיר נושאים שפע של ממצאים טעימים עם הכל מאוכל מוכן לאכילה ועד מתנות ארוזות.

ה-Rizzy depato (חנויות הכלבו) של יפן לא רק נותנות לכם את ההזדמנות למחוק את כל רשימת הקניות שלכם במכה אחת, הן גם מכילות תענוגות קולינריים. אולמות האוכל הביתיים – או דפצ'יקה – ידועים במגוון המקיף של מתוקים וממתקים מדהימים, אוכל ארוז ללא רבב, מנות מוכנות לאכילה ובנטו מושלם לצילום לאינסטגרם. מרתפים מלאי מזון אלה, המחוברים לעתים קרובות לתחנות רכבת, מאפשרים לכם לכסות את הרוחב והעומק של המטבח היפני.

להיכנס לדפצ'יקה פירושו להיכנע לפיתוי – אז קחו את הזמן והקפידו על דגימות מזון חינם לטעום לפני שתזמינו מנה אמיתית. לחלק מהדפצ'יקה יש אפילו דלפקי אכילה וחלקים המוקדשים לאלכוהול שבהם תוכלו להתפנק בסאקה וטעימות יין. אז באמת, דפצ'יקה טובה היא יותר ממגרש אוכל או חנות מכולת; זה כל חלומות האוכל שלכם.

Shibuya Tokyu Foodshow

מחוברת ליציאה המזרחית של תחנת שיבויה, תערוכת המזון של Shibuya Tokyu רחבת הידיים בחנות הכלבו Tokyu היא מקום מוצא קבוע לקהל הגורמה של Shibuya. לאחר שיפוץ נרחב בשנת 2021, הדפצ'יקה היא כעת אולם האוכל הגדול ביותר בכל שיבויה. לניווט קל, הדפצ'יקה מחולקת לשלושה אזורים שונים: אזור ממתקים בקומה הראשונה, אזור מכולת המציע תוצרת טרייה ואזור גורמה עם ארוחות מוכנות המחובר ישירות לתחנה.

בניגוד לרוב הדפצ'יקה, ל- Shibuya Tokyu Foodshow יש גם אזור ייעודי בו תוכלו ליהנות מהאוכל שרכשתם. תוכלו למצוא כמה דלפקים עומדים באזור עמדת Shibuya באזור הגורמה במרתף – הם אפילו כוללים מדפים שתוכלו להניח את התיקים שלכם.

אל תפספסו את Bricolage Bread & Co, מאחז טייק אווי של בית הקפה והמאפייה הפופולרי Roppongi שמתמחה בלחם ומאפים מדהימים העשויים ממרכיבים מקומיים מרחבי יפן. אתם לא יכולים לטעות עם קרואסון קלאסי, Pain au Chocolat, לחם וינאי במילוי אנקו או בריקולאז' העשוי מדגנים מחיטה מלאה.

Takashimaya Nihombashi

אתם באמת תקבל אווירת בית ספר עתיקה כשאתם מסתובבים בדפצ'יקה הזו. ה-Takashimaya Nihombashi האייקוני שוכן באחת השכונות ההיסטוריות ביותר של טוקיו והמקום שלו בא לידי ביטוי בעיצוב הפנים הקלאסי של החנות. ראשית, תראו שעדיין יש להם מלווים, עם מדים וכפפות, שעובדים בכל אחת מהמעליות העתיקות שלהם. ברגע שאתם יורדים למטה, אתם יכולים לקנות את כל ממצאי הדפצ'יקה הטיפוסיים, אבל השירות הקשוב כאן באמת מבדיל אותו מהמתחרים.

תזילו ריר על תצוגת מוצרי המאפה המענגים של פאושון, תאזרו אומץ לצרוך פוגו בדלפק האוכל שונפנרו, או עיינו בסעיף המזון הטרי כדי למצוא תוצרת מושלמת לתמונה, כולל פירות עונתיים טעימים, כ-20 סוגי עגבניות ועוד כמה של פירות הים הטריים ביותר בעיר.

אל תפספסו את אזור האגף שיוביל אתכם בשכנות ל-Takashimaya SC, שם יש עוד קומת מרתף של מסעדות טרנדיות וחנויות טייק אווי המגישות מאכלים מהמטבח היפני והבינלאומי. לכו ל-Greenbowl עבור סלטים בריאים וטעימים, או אם אתם חושקים באוכל חריף, צלחות הקארי ב- Hatonomori אמורות לספק אתכם.

Daimaru Tokyo

Daimaru, צמודה בנוחות לתחנת טוקיו השוקקת, היא ללא ספק אחת הדפצ'יקה העמוסות ביותר בעיר מכיוון שהיא רואה תנועה מתמדת של נוסעים. יוצאים מהעיר על השינקנסן? עצרו כדי לאסוף בנטו למסע. לא יהיו מחסור באפשרויות מכיוון שרחוב הבנטו של דיימרו מציע מבחר מדהים של כ-1,000 סוגי בנטו. יתרה מכך, ברוב תחנות האוכל כאן יש למעשה מטבחים באתר מאחורי דלפקי החנות, כך שאתם מקבלים את הבנטו הכי טרי שאפשר. אה, רק תיזהרו מתורים ארוכים – יש לכם רכבת לתפוס.

אל תפספסו את 'דפצ'יקה' הוא למעשה פורטמנטו של 'דפאטו' עבור חנות כלבו ו'צ'יקה' כלומר מרתף, אבל Daimaru היא הדפצ'יקה הראשונה עם קומת קרקע. כאן תמצאו מבחר של ממתקים ומתנות ארוזים בצורה מושלמת, כולל עוגיות החול הפופולריות ביותר של NYC, ופינוקי אגוזים מבית Noix, שניתן למצוא רק בחנות הספציפית הזו.

Ginza Mitsukoshi

מיצוקושי משתלטת על קומות B2 ו-B3 של חנות הכלבו הראוותנית הזו בגינזה, וכוללת קומה שלמה המוקדשת לאוכל מוכן, ממתקים יפניים ומערביים ומוצרי מאפה. B3, לעומת זאת, כוללת את הסופרמרקט הביתי, שבו בין המרכיבים הקבועים, יין ומשקאות חריפים תמצאו את אחד מדלפקי הגבינות המרשימים בעיר ופירות יפניים ללא רבב עם מחירים שיגרמו לכם לדמעות. במגע מסודר, ל-Ginza Mitsukoshi יש לוקרים בקירור – כך שתוכלו לאחסן את כל הסחורה המתכלה שלכם בזמן שאתם ממשיכים לעשות קניות בחנות הכלבו שלמעלה.

אל תפספסו את ז'אן פול הווין. השוקולטייר הצרפתי הזה נמצא בתוך קוביית זכוכית מבוקרת בטמפרטורה קבועה בקומה B2 כדי לוודא שכל השוקולדים שלו נשמרים בדרגה הטמפרטורה הנכונה לטעם ואיכות מיטביים.

Isetan Shinjuku

ממוקם בספינת הדגל Isetan Shinjuku, שוק האוכל במרתף זה מאורגן היטב וקל לניווט: ניתן לראות בבירור היכן קטע אחד מסתיים ומתחיל אחר. זהו אחד הדפצ'יקה היוקרתיים של טוקיו וביתו של Café Prunier Paris, בו תוכלו להניח את הרגליים תוך התענגות על קוויאר משובח ושמפניה. אזור השוק הטרי כולל דלפקי טעימות שתוכלו לנסות הכל, החל מבשר חזיר ונקניקיות ועד אודן יפני.

אל תפספסו את The Kitchen Stage, אזור ייעודי הכולל שפים אורחים ממסעדות ברחבי טוקיו; מדי פעם יש כאן גם הדגמות אוכל. מלבד המטבח הפתוח בו תוכלו לצפות בשפים בעבודה, יש להם מקומות ישיבה נוחים בהם תוכלו ליהנות מנפלאות היצירה שלהם.

Newoman Shinjuku Ekinaka

לא לעתים קרובות אתם נתקלים באפשרויות אוכל נהדרות באזור שבתשלום של התחנות העמוסות של טוקיו. זו הסיבה ש-Newoman Shinjuku Ekinaka חייב להיות אחד מאולמות האוכל הנוחים והמסבירי פנים של טוקיו. חלק ממרכז הקניות ניוומן שינג'וקו, האקינאקה, שפירושו 'בתוך התחנה', נמצא בתוך שערי הכרטיסים בתחנת JR שינג'וקו, ליד היציאה הדרומית. למרות שזה אולי לא הדפצ'יקה הגדול ביותר, המבחר כאן הוא מהשורה הראשונה, נותן לכם שפע של אפשרויות למזכרות מתוקות ובנטו לבבי.

בחרו מבין כריכי פירות מושלמים, כדורי אורז אוניגירי, קייסנדון (קערות פירות ים) וסלטים טריים. אם זה לא מספיק, יש גם עוגות משגעות, מאפינס טבעוניים, עוגיות ארוזות ווואגאשי בצורת הר פוג'י.

אל תפספסו את Made in Pierre Hermé. החנות העצמאית בתוך Newoman Ekinaka כוללת מוצרי מזון מיוחדים שמקורם ברחבי יפן ונבחרו על ידי פייר הרמה עצמו. יש גם ממתקים מקוריים של פייר הרמה שיהוו מתנות מושלמות כולל מקרונים, שוקולדים ועוגיות.

Ikebukuro Tobu

הדפצ'יקה הגדולה ביותר בטוקיו, אולם האוכל של Ikebukuro Tobu בהחלט משפיעה עם יותר מ-200 חנויות (זה בנוסף ל-60 המסעדות ובתי הקפה המדהימים של חנות הכלבו). תרצו להקדיש זמן לפלס את דרככם באולם האוכל המחולק לשתי קומות: בקומת המרתף הראשונה יש חנויות תה ומשקאות חריפים, שוקולטיירים, מאפיות וקינוחים ארוזים מהודרים, ואילו בקומת המרתף השנייה יש את מדור האוכל הטרי, מעדנייה ודלפקי אוכל מזמינים.

אל תפספסו את קערת האורז טמפורה בגינזה טניצ'י. ממוקם במפלס המרתף השני, דלפק האוכל הזה הוא שלוחה של המסעדה הפופולרית הידועה במנות הטמפורה שלה מאז שנות ה-30.

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

"הפריצה" הגדולה של חנויות הכלבו של טוקיו

לחנויות הכלבו ביפן ישנה היסטוריה ארוכת שנים. מרבית חנויות הכלבו הנחשבות במדינה שורשיהם בתקופת אדו, והחלו את דרכם כחנויות קימונו כאצ'ויה.

במהלך השנים הפכו חנויות הכאצ'ויה לחניות כלבו גדולות המוכרות מגוון מוצרים, כמו למשל חנות הכלבו טקשימאיה שהחלה גם היא כחנות קימונו, בקיוטו בשנת 1831, חנות הכלבו מיצוקושי שנפתח לראשונה בשנת 1673 , חנות הכלבו מצוזאקיה שגם לה היסטוריה ארוכה יותר, שהחלה מחנות קימונו בנגויה שנפתחה לראשונה בשנת 1611 ועוד.

• 

• 

אלמלא הופעת הרכבות, ענקיות הקמעונאות הללו היו בלעדיות בשוק הקמעונאי של טוקיו. אך ההתפתחות האורבנית של טוקיו במאה העשרים והתקבצות של שש תחנות הרכבת הגדולות ביותר בקו יאמאנוטה – שיבויה, שינג'וקו, איקבוקורו, אונו, טוקיו ושינגאווה – גרמה לחברות הרכבות לרצות נתח משוק הקמעונאות.

כדי לנצל את ה"שוק השבוי " העובר בתחנות שלהם מדי יום, כל אחת מחברות הרכבת הקימה חנות כלבו מחוץ לכניסה הראשית לתחנה שלה ובמהרה יצרו תחרות קשה לחנויות הכלבו המסורתיות בעיר .

עם הזמן החלו חברות הרכבות לשלוט על תחנות ועל החנויות שבהם, שיבויה נשלטה על ידי חברת טוקיו, שניהלה את קווי הרכבת המשרתים את הפרברים המערביים,  שינג'וקו על ידי חברות קאיו ואודקיו ואיקבוקורו על ידי חברת טובו  וסייבו.

בתחילת המאה ה – 20 חנות הכלבו לא נראו כלל כחניות יפניות,  בחנויות לממכר מוצרים יבשים, הלקוח היה יושב יחף על מחצלות הטטאמי בזמן שאחד מאנשי הצוות (גבר) ירד למרתף על מנת להביא את הסחורה שביקש.

כל זה השתנה עם כניסתו של כלבו. כעת הלקוחות מחליפים את נעליהם לכפכפים בכניסה לחנות, הסחורה מוצבת  בחלונות ראווה בוהקים וכל הצוות נשי.

אך המגמה למעבר לשטחי מסחר גדולים יותר הייתה בלתי נמנעת. בשנת 1914, כלבו מיצוקושי התרחב ועבר לבניין חדש בסגנון רנסנס בשכונת ניהונבאשי,  עם מעליות, מדרגות נעות, הסקה מרכזית וגן על הגג, ונחשב לחנות הכלבו הגדולה ביותר בעולם ממזרח לתעלת סואץ.

• 

• 

בתי הכלבו היו יורשי השווקים שצצו סביב מקדשי העיר. שניהם משכו את ההמונים על ידי כך שהציעו תרבות ובידור לצד הסחורה. בתקופת הטאישו, למיצוקושי הייתה אפילו להקת  הבית, הלהקה היתה מורכת מנערים שלבשו חֲצָאִית סְקוֹטִית אדומה וירוקיה והפכו במהרה לשיחת העיר.

לאחר רעידת האדמה הגדולה של קנטו בשנת 1923, חנויות הכלבו של טוקיו נבנו מחדש והורחבו. החנויות החדשות נטשו את הכלל לפיו הלקוחות נאלצו לחלוץ את הנעליים ולהחליף לנעלי בית כשנכנסו פנימה. הפרסום המריא, והמראה המאופק של חום ואפור הוחלף לצבעוני.

לפני רעידת האדמה של 1923, נשים לא אכלו לעיתים קרובות מחוץ לטוקיו, אך חדר האוכל של חנות הכלבו אפשר להן להתגבר על הרתיעה שלהן להיראות אוכלות בפומבי ובהדרגה גברים ונשים החלו לאכול בשולחנות בסגנון מערבי. הם כבר לא חלצו את הנעליים, לעתים קרובות לא הסירו את הכובעים ומהעילים ולעתים אפילו אכלו בעמידה.

בתקופת מייג'י נשים החלו נשים ביפן לעבוד בתחום הסיעוד ובמרכזיות הטלפון, וקומץ החל לעבוד בחנויות, אך בתי הכלבו היו בין המעסיקים הראשונים בטוקיו שקיבלו על עצמם נשים בהמוניהם והובילו את תחום העסקת נשים.

בשנת 1932הייתה שרפה בכלבו השירוקיה שהיה המתחרה העיקרי של כלבו מיצוקושי בניהונבאשי. ארבעה עשר בני אדם מתו, רובן מוכרות צעירות שנפלו למוות לאחר שניסו להחזיק חבל ביד אחת, תוך שהם משתמשות ביד השנייה בכדי למנוע מחצאיותיהם להתעופף מעל ראשם. באותם ימים, העובדות בחנויות לבשו לבוש יפני וללא תחתונים, לאחר השריפה, שירוקייה דרשה מצוות הנשים ללבוש תחתונים והחלה לשלם להם סובסידיות בכדי ללבוש שמלה מערבית, שנחשבה לבטוחה יותר.

חנות הכלבו שירוקייה נשרפה שוב כתוצאה מהפצצת האש של טוקיו בשנת 1945, ובמקומה נכנסה חברת סוני, שהחלה את דרכה כעסק לתיקון רדיו במעטפת השרופה של בניין השירוקיה.

בשנים שלאחר המלחמה, חנויות הכלבו של טוקיו הפכו לאימפריה קמעונאית עצומה, למעוז למיליוני יפנים שאימצו את אורח החיים העירוני של המעמד הבינוני. בשל שורשיהם בתקופת אדו, הם תמיד העדיפו סחורות המיוצרות ביפן, ופחות סחורות מיובאות. לרובם יש עדיין אזורים המוקדשים לקימונו ולאומנות יפנית מסורתית כמו כלי חרס.

• 

גם בתי הכלבו של טוקיו נוטים להציע מגוון רחב יותר של שירותים ממה שהייתם מוצאים בחנות כלבו אירופאית או אמריקאית, כגון מט"ח, שירותי נסיעות וכרטיסי הופעות. בדרך אפשר למצוא אגף של מכירת מזון ואוכל בקומת המרתף, גינה ופינת משחקים לילדים על הגג ורבים מהם כוללים גם גלריות אמנות.

הגישה היפנית לסחר הקמעונאי הוא שמציב את חנויות הכלבו בלב החיים הציבוריים בטוקיו. מאז שנות השמונים חניות הכלבו מתמודדות עם תחרות קשה מצד סופרמרקטים וחנויות נוחות ומאבדות בהדרגה את העדפתו של הקונה היפני. עם זאת, חניות הכלבו עדין נשארות נושאות הדגל להבנת תפיסת החיים היפנית של החיים הטובים.

• 

• 

*התמונות בבלוג מרחבי הרשת

ההצלחה של חנויות הכלבו ביפן

יפן היא גן עדן עבור חובבי השופינג, עם שפע של חנויות המוכרות הכל, החל ממזכרות מסורתיות ואוכל מקומי ועד מוצרי אלקטרוניקה, מותגי יוקרה זרים ומקומיים, חנויות 100 ין ועד לחנויות יד שניה.

קניות ביפן הן בדרך כלל חוויה נעימה, אנשי המכירות אדיבים, ידידותיים וקשובים, ומקפידים על מתן שירות לקוחות ברמה גבוהה.
יפן ידועה בחנויות הכלבו הגדולות שלה, הן פועלות בדרך כלל בבניינים שגובהם חמש עד עשר קומות. הן מספקות חווית קנייה חד פעמית עם מגוון רחב של מוצרים ,בעיקר מותגים ידועים יותר וסחורות באיכות גבוהה. בהתאם, המחירים הם יקרים יותר מהחנויות הקטנות.

OSAKA JAPAN – OCTOBER 29: Takashimaya in Osaka Japan on October 29 2014. Japanese chain department store founded in 1829. Now with outlets throughout Japan also in Taipei Paris and Singapore

חנויות הכלבו הראשונות ביפן הוקמו בראשית המאה העשרים. לפניהן היו חנויות קימונו, שסיפקו מוצרים שונים ובעיקר מוצרי יוקרה ופאר לעשירי העם.
חנויות הכלבו היפניות היו בעבר הצלחה גדולה אך עברו תקופות קשות בגלל ההאטה הכלכלית מאז שנות התשעים ובגלל התחרות עם רשתות אחרות.
רוב חנויות כלבו מסודרות בצורה זהה: מחלקת המזון נמצאת במרתף ויכולה להוות אטרקציה בפני עצמה בגלל המגוון הרחב של מעדנים יפניים, ממתקים, קינוחים ועוד המוצגים לראווה בצורה אסתטית ומעוררת תיאבון.

בגובה הקרקע נמצאת בדרך כלל מחלקת הקוסמטיקה, בה מוכרים מותגים מפורסמים רבים ומוצרי קוסמטיקה מקומיים.
הקומות הבאות הן מחלקת נשים, גברים וספורט ובקומה העליונה קומת מסעדה עם מספר רב של מסעדות המגישות סוגים שונים של מטבח יפני ובינלאומי, במחיר סביר.
בחלק מחנויות הכל-בו  יש גינות גג הפתוחות ללקוחות, ובקיץ הן משמשות כ Beer Garden
חנויות כלבו יפניות מפורסמות בזכות שירות הלקוחות שאין שני לו. מי שמבקר בחנות כלבו גדולה רגע לפני פתיחתה רואה את עובדיה עומדים בשורה מסודרת, ומחכים לקבל את פני הלקוחות.

בעבר חנויות הכל בו היו ידועות גם בזכות בנות המעלית, צוות של נשים, לבושות בקפידה במדים מסודרים עליהן הוטלה המשימה לתפעל את המעלית ולעזור ללקוחות לצאת בקומה המבוקשת. בשנים האחרונות תפקידן של בנות המעליות פחת  משמעותית אך עדיין ניתן למצוא אותן בכמה מהחנויות הגדולות בטוקיו ובאוסאקה.

את חנויות הכל בו אפשר למצוא בכל עיר גדולה ביפן, החנויות ממוקמות בדרך כלל במרכז העיר או סביב תחנות רכבת גדולות.
חנויות כלבו פתוחות מדי יום בשעות 10:00-20:00 ופתוחות בסופי שבוע ובחגים לאומיים (למעט 1 בינואר כאשר חנויות רבות נסגרות.